[Rezept] vegetarische Kohl-Quiche


Gestern hatte ich einen Spitzkohl erworben, ohne eine Vorstellung zu haben, was ich damit überhaupt anstellen würde. Tante Google hat mit den Vorschlag einer Spitzkohl-Quiche unterbreitet, den ich dankend angenommen habe, und mit dem Inhalt meines Kühlschrankes ist dann folgendes dabei herausgekommen:
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Es war super lecker! Meine Version ist eine fettreduzierte, da ich  wieder Weightwatchers mache. Ihr könnt natürlich gern Doppelrahm-Frischkäse und Schmand oder fullfat Creme fraiche verwenden. Für den Teig eignen sich sowohl fertige Pizzateige, als auch Blätterteig. Da ich so etwas aber nicht vorrätig hatte, habe ich einen eigenen Teig zubereitet (vorsicht dieser ist Dank der Butter leider sehr kalorienreich.)
Zutaten:
für den Teig:
100 g Butter
180 g Mehl
2 EL Wasser
1/2 TL Salz
für den Belag:
einen kleinen Kohl, z.B. Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing (ca. 400 g)
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Öl, z.B. Olivenöl
1 Becher Frischkäse(0,02% Fett) 200g
1 Becher Creme legere 150g
2 Eier
100 g geriebener Käse light
Zubereitung:
1.) Butter, Mehl und Salz mit den Händen verkneten, Wasser hinzufügen bis der Teig geschmeidig ist. Den fertigen Teig dann in Alu-Folie einige Stunden in den Kühlschrank legen.
2.) Den Kohl putzen, zerkleinern und in etwas Öl und ein wenig Wasser in einer großen Pfanne andünsten, mit Salz, Pfeffer und geriebenen Muskat abschmecken.
3.) Frischkäse, Creme legere, Eier und Käse gut verrühren.
4.) Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen und festdrücken, dabei einen kleinen Rand formen.
5.) Erst den Kohl und dann die Soße auf dem Teig verteilen und für ca. 30 min bei 200 °C in den vorgeheizten Backofen schieben bis die Oberfläche zart gebräunt ist.
Guten Appetit!

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