Rezept: Veganer Apfel-Beeren-Crumble-Kuchen

Hallo meine Lieben!
Heute kommt wie versprochen das Rezept für meinen veganen Apfel-Beeren-Crumble-Kuchen. Ich mag diesen Kuchen total gerne, da er schön saftig ist und man gar nicht erwarten würde das er vegan ist.

Zutaten
für den Teig:

• 150 g pflanzliche Butter oder Margarine, geschmolzen
• 240 g Mehl (z.B. Dinkel-Vollkorn-Mehl)
• 130 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver, gehäuft
• 1 TL Natron
• 250 g Apfelmus aus dem Glas
• 1 kleiner säuerlicher Apfel

für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g pflanzliche Butter oder Margarine, weich

für das Topping:

• 100 g Beeren (z.B. TK-Mischung)
• 2 kleine säuerliche Äpfel
• 1 handvoll Walnüsse

Zubereitung

1. Eine Springform fetten, den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Apfel schälen, entkernen und würfeln. Apfelmus und Butter zu den trockenen Zutaten geben. Apfelstückchen unterheben.
2. Für die Streusel alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verkneten. 
3. Für das Topping die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Nüsse zerhacken. 
4. Den Teig in die Springform füllen. Äpfel, Beeren und Nüsse darüber streuen. Zum Schluss die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen, nach 30 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, da er sonst zu dunkel wird.
5. Fertig!

Guten Appetit und viel Spaß beim nach backenEure Lisa ♥