Outdoor-Kochen das ganze Jahr
Dieses Rezept schmeckt wirklich zu jeder Jahreszeit. Kesselgulasch.
2007 als Originalrezept aus Ungarn mitgebracht und seitdem immer wieder zuhause nachgekocht. Vor allem in den kälteren Monaten lieben wir dieses Essen.
Auch, weil man sich schön an dem Feuer im freien wärmen kann. und man über Stunden gesellig mit Freunden beisammen ist.
Ist das Rezept wirklich Original?
Artikel zum Thema:
Das Rezept ist genauso Original, wie die Currywurst bei Euch und bei uns um die Ecke. Denn jeder macht es ein wenig anders, jeder ändert hier und da das Rezept ein wenig ab und dadurch ist es auch von Region zu Region unterschiedlich.
So ist es auch mit den Rezepten der "Original" Kesselgulasche aus Ungarn.
Unser Rezept kommt aus der Gegend um den Balaton. Von dort habe ich es vor vielen Jahren "mitgenommen" und seitdem hier so gekocht.
Natürlich gibt es immer wieder Stimmen, die behaupten, das es nicht original wäre. Für mich ist es das, da ich es dort so gegessen habe.
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Zutatenliste:
Die Menge der Zutaten hält sich beim Kesselgulasch einigermaßen in Grenzen. Die Zubereitung ist dafür aber umso wichtiger, aber trotzdem nicht schwieriger.
Für unser Rezept, ausreichend für ungefähr 12 bis 15 Personen, benötigt ihr:
- 2,5 kg Gulasch, Schwein & Rind gemischt oder nach belieben nur Schwein, nur Rind oder sogar Kalb. Ich kenne es gemischt oder nur mit Rind.
- 1,5 kg Zwiebeln, geschält
- 1,5 kg Kartoffeln, geschält
- Schweineschmalz, 200 - 250g
- sechs große Tomaten ( 600 - 800g )
- fünf große Möhren / Karotten ( ca. 500g )
- drei Paprika ( je eine gelb, grün & rot )
Ausserdem folgende Gewürze:
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100g Paprikapulver, am besten ungarisches
- Paprikapaste, eine Tube 160g
- Knoblauchpaste, eine Tube 160g oder Glas 200g
- Kümmel, ca. 3 TL, nach Geschmack
- Majoran, ca. 4 TL, nach Geschmack
- Pfeffer, zum abschmecken
- Vito o. Vegeta, zum abschmecken
Eine vollständige Einkaufsliste inklusive Gulaschkessel, Dreibein und allem was ihr braucht, findet ihr am Ende dieses Artikels.
Vorbereitung
Vorbereiten muss man beim Kesselgulasch nicht wirklich viel, da man die meisten Zutaten während dem stundenlangen Kochen schneiden oder schälen kann. Natürlich kann man aber auch alles vorher vorbereiten. Wir beschreiben hier, was man insgesamt alles vorbereiten muss:
- Die Zwiebeln werden geschält und grob in Würfel geschnitten. Dabei braucht man sich nicht allzu viel mühe geben und nicht auf feine, kleine Stücke achten, da sie am Ende komplett zerkocht sein werden.
- Die Kartoffeln und Möhren schälen und genauso wie die Tomaten in relativ große Würfel schneiden. (etwa 2x2 cm)
- Die Paprikaschoten in etwa 2-Euro-Stück große Stücke
- Gulaschstücke kleiner schneiden. Am Besten maximal 1x1 cm Würfel
Video - Rezept & Zubereitung - Ungarisches Kesselgulasch
Schaut Euch unser Video vom Kesselgulasch kochen an. Dort haben wir auch nochmal ein paar Tipps zu der Zubereitung, zum schneiden und kochen.
Ausserdem noch ein paar Geheimtipps ;-)
Hier wird gerade noch geschrieben. In ein bis zwei Stunden ist der vollständige Text wieder verfügbar.
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Hier wird gerade noch geschrieben
Fazit
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Bis dahin...
René
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