Rezept - Ungarisches Kesselgulasch

Outdoor-Kochen das ganze Jahr

Ungarisches Kesselgulasch, Rezept und Zubereitung, Hobbyfamilie

Dieses Rezept schmeckt wirklich zu jeder Jahreszeit. Kesselgulasch.

2007 als Originalrezept aus Ungarn mitgebracht und seitdem immer wieder zuhause nachgekocht. Vor allem in den kälteren Monaten lieben wir dieses Essen.

Auch, weil man sich schön an dem Feuer im freien wärmen kann. und man über Stunden gesellig mit Freunden beisammen ist.

Ist das Rezept wirklich Original?

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Das Rezept ist genauso Original, wie die Currywurst bei Euch und bei uns um die Ecke. Denn jeder macht es ein wenig anders, jeder ändert hier und da das Rezept ein wenig ab und dadurch ist es auch von Region zu Region unterschiedlich.

So ist es auch mit den Rezepten der "Original" Kesselgulasche aus Ungarn.

Unser Rezept kommt aus der Gegend um den Balaton. Von dort habe ich es vor vielen Jahren "mitgenommen" und seitdem hier so gekocht.

Natürlich gibt es immer wieder Stimmen, die behaupten, das es nicht original wäre. Für mich ist es das, da ich es dort so gegessen habe.

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Zutaten für ein ungarisches Kesselgulasch, Hobbyfamilie Rezepte

Zutatenliste:

Die Menge der Zutaten hält sich beim Kesselgulasch einigermaßen in Grenzen. Die Zubereitung ist dafür aber umso wichtiger, aber trotzdem nicht schwieriger.

Für unser Rezept, ausreichend für ungefähr 12 bis 15 Personen, benötigt ihr:

2,5 kg Gulasch, Schwein & Rind gemischt oder nach belieben nur Schwein, nur Rind oder sogar Kalb. Ich kenne es gemischt oder nur mit Rind.
1,5 kg Zwiebeln, geschält
1,5 kg Kartoffeln, geschält
Schweineschmalz, 200 - 250g
sechs große Tomaten ( 600 - 800g )
fünf große Möhren / Karotten ( ca. 500g )
drei Paprika ( je eine gelb, grün & rot )

Ausserdem folgende Gewürze:

100g Paprikapulver, am besten ungarisches
Paprikapaste, eine Tube 160g
Knoblauchpaste, eine Tube 160g oder Glas 200g
Kümmel, ca. 3 TL, nach Geschmack
Majoran, ca. 4 TL, nach Geschmack
Pfeffer, zum abschmecken
Vito o. Vegeta, zum abschmecken

Eine vollständige Einkaufsliste inklusive Gulaschkessel, Dreibein und allem was ihr braucht, findet ihr am Ende dieses Artikels.

Vorbereitung

Vorbereiten muss man beim Kesselgulasch nicht wirklich viel, da man die meisten Zutaten während dem stundenlangen Kochen schneiden oder schälen kann. Natürlich kann man aber auch alles vorher vorbereiten. Wir beschreiben hier, was man insgesamt alles vorbereiten muss:

Die Zwiebeln werden geschält und grob in Würfel geschnitten. Dabei braucht man sich nicht allzu viel mühe geben und nicht auf feine, kleine Stücke achten, da sie am Ende komplett zerkocht sein werden.