[Rezept] Som Dtam Mamuang (Thai green Mango Salad)

Som Dtam (= scharfer Papayasalat) ist ein sehr bekanntes und beliebtes Salatgericht aus Thailand, welches man nicht nur mit Papaya zubereiten kann, sondern auch mit anderen unreifen Früchten.

Meine Mutter ist mehrmals im Jahr in Thailand und bringt mir jedes Mal Mangos aus ihrem Garten mit. Darüber freue ich mich immer sehr, da sie geschmacklich einfach viel besser sind, als die Mangos, die man aus unseren Supermärkten kennt. Vor ein paar Wochen brachte sie mir wieder welche mit und da sie noch sehr grün und unreif waren, habe ich aus einer Mango Som Dtam Mamuang zubereitet.

Das Salatgericht stammt aus der Isaan Gegend und wird traditionell mit Pla Raa (fermentiertem Fisch) zubereitet, welches ich euch HIER gezeigt habe. Es wird mit Sicherheit einige geben, die sich nicht an dieses Rezept herantrauen und deswegen habe ich dieses Mal eine vereinfachte Variante ohne Pla Raa für euch.

Som Dtam Mamuang (Thai green Mango Salad)

• - 1 grüne, unreife Mango (Asiashop)
• - 1 Karotte
• - 3 Lang-Bohnen (Asiashop)
• - 3 Cocktailtomaten
• - 3 grüne Baby Auberginen (Asiashop)
• - 1 Chili
• - 3 Knoblauchzehen
• - geröstete Erdnüsse (ohne Salz)
• - Saft aus 1 Zitrone
• - Fischsauce
• - 1 TL Palmzucker

Kennt ihr die Variante mit grüner, unreifer Mango?

1. Schneidet die Mango und die Karotte mit einem Schälmesser. Die Lang-Bohnen werden in kurze Stücke geschnitten, Tomaten und Baby Auberginen geviertelt.
2. Gebt nun die Chilis und den Knoblauch in den Mörser und zerstoßt das Ganze. Im Anschluss kommen die Erdnüsse dazu, die dann grob gestampft werden.
3. Nun kommt Palmzucker, Fischsoße und Zitronensaft hinzu. Rührt das Ganze um und schmeckt es ab! Typisch für viele thailändische Gerichte sollte es geschmacklich eine Kombination aus scharf, süß, sauer und salzig sein.
4. Mango, Karotten und Lang-Bohnen hinzugeben und vorsichtig stampfen.
5. Zu guter letzt kommen die Tomaten und Baby Auberginen dazu, die dann auch nochmal vorsichtig gestampft werden. Schmeckt es noch einmal ab und dann ist der Salat auch schon servierbereit.