Rezept: Soba-Nudeln mit Hokkaido-Kürbis & Kräuterseitling

Rezept: Soba-Nudeln mit Hokkaido-Kürbis & Kräuterseitling
Sobanudeln mit Hokkaidokürbis wollte ich schon immer mal kombinieren. Es ist gar nicht so unüblich soba mit Kürbis zuzubereiten :) Außerdem hatte ich in unserem Kühlschrank noch ein paar Pilze gefunden. Eine perfekte Kombi für so ein herbstliches Gericht :) Herbst ich bin bereit! :D
Zutaten für 2 Personen:
2 Bündel Sobanudeln
Handvoll Pilze eurer Wahl (Pfifferlinge, Kräuterseitling, Steinpilz etc.)
1/4 Hokkaido Kürbis
Knoblauch
Zwiebeln
Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
1 Würfel Kräuterbutter
Schuss Sahne
Sojasosse, Salz und Pfeffer
Chili (optional)


Zubereitung:
Schritt1: Pilze und Kürbis in Würfel schneiden, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken
Schritt2: Sobanudeln in kochendes ungesalzenes Wasser aldente kochen. In ein Sieb geben und solange unter fließendem kalten Wasser "waschen" bis sie sich nicht mehr glibbrig anfühlen.
Schritt3: In einer Pfanne den Kürbis mit etwas Öl anbraten, bis er gar ist. Dass kann ein wenig dauern. Alternativ könnt ihr den Kürbis auch im Ofen rösten.
Schritt4: Danach  Zwiebeln, Knoblauch, Chili und die Pilze hinzugeben und weiter braten bis alles schön duftet und die Pilze gar sind.
Schritt5: Jetzt Kräuterbutter, Schnittlauch/Frühlingszwiebeln und die gekochten Sobanudeln hinzugeben und gut vermengen. Einen Schuss Sahne hinzugeben, damit es nicht zu trocken ist und mit Sojasoße, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. FERTIG!
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Soweit ich weiß handelt es sich um den Pilz im oberen Foto um einen Kräuterseitling auch Erengi genannt. Der schmeckt echt sehr lecker und macht nicht viel Arbeit! :) Man findet ihn sowohl in westlichen alsauch in asiatischen Gerichten wieder. Probiert es aus!
Rezept: Soba-Nudeln mit Hokkaido-Kürbis & Kräuterseitling

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