Hallo ihr Lieben,
wenn wir zur Pfifferlingszeit in einen Biergarten essen gehen bestelle ich am Liebsten Schnitzel mit Pfifferlingsrahm.Als ich letztens einkaufen war, stand ich vor den Pfifferlingen und hatte sofort Lust auf das Gericht. Es ist dann soooo lecker geworden, dass ich das Rezept gerne mit euch teilen möchte.Ihr braucht:Für die Schnitzel:400g Putenschnitzel Semmelmehl (selbstgemacht wie HIER)100g Parmesan am Stückfrisch gemahlener Pfeffer5 EierFür den Pfifferlingsrahm:400g Pfifferlinge3 Schalottenetwas Öletwa 2 EL Speisestärke400ml GemüsebrüheSalz frisch gemahlener Pfefferfrische Petersilieetwas 100ml WeißweinDie Pommes sind gekauft :)
Und so geht's:
- Eier in einem großen, tiefel Teller verquirlen
- in einen weiteren Teller das Paniermehl geben und den Parmesan reinreiben und mischen
- Die Schnitzel kurz abwaschen und trocken tupfen
- Die Schnitzel mit Pfeffer würzen
- Anschließend das Schnitzel von beiden Seiten in dem Ei wenden, anschließend in der Paniermehl / Parmesan Marinade wenden
- Wieder beidseitig in dem Teller mit dem Ei wenden
- ... und nochmals durch die Semmelmehl/Parmesan Mischung.
- Das mit jedem Schnitzel wiederholen.
- In einer Pfanne etwas Fett erhitzen (die Pfanne richtig heiß werden lassen und dann auf mittlere Stufe drehen) und die Schnitzel darin goldbraun braten.
- Schalotten fein hacken
- in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten
- Mit dem Weißwein ablöschen
- Anschließend die Pfifferlinge dazu und etwas drei Minuten ziehen lassen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Die Speisestärke hinzu und alles etwa 10min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- zum Anrichten noch etwas frische Petersilie darüber
Ich hoffe das ich es verständlich erklären konnte.Lasst es euch schmecken