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[REZEPT] SAUERKIRSCH - RUM CUPCAKES MIT VANILLE TOPPING

Von Susanne


Hallo ihr Lieben,

nach dem ich auf Instagram diese Cupcakes gezeigt habe, wurde ich um das Rezeptgebeten. Da das Rezept von mir selbst zusammengestellt ist, zeige ich es euch natürlich gerne. Ihr braucht für 12 Stück:

  • 100g Vollmilcheschokolade
  • 2 EL Backkakao
  • 250g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Natron 
  • 150g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100ml Starker Kaffee
  • 4 EL Rum 
  • 1 Glas Sauerkirschen
Für's Topping:
  • 100g Butter
  • 100g Puderzucker
  • das Mark von einer Vanilleschote

So geht's:Die Schokolade in Stücke brechen und schmelzen. Das Mehl, Backpulver, Natron, Backkakao durch ein Sieb in eine Schüssel geben. (Durch das sieben verschwinden Klümpchen und der Teig wird lockerer). Mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Die Eier verquirlen. Den Rum und den Kaffee unterrühren. (Unbedingt den Kaffee erkalten lassen bevor ihr ihn zum Ei gebt, da das Ei sonst gerinnt.)Die geschmolzene Schokolade mit dazu geben und gut verrühren. Nach und nach die Mehl Mischung dazu geben. Und alles richtig gut vermengen. Zum Schluss die gut abgetropften Sauerkirschen kurz mit einem Teigschaber unterheben.Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und  im vorgeheizten Backofen bei 180Crad 20 - 25min. backen. (Macht am Besten die Stäbchenprobe um zu sehen ob eure Cupcakes gut sind)

Während eure Cupcakes backen, bereitet schonmal euer Topping vor. Die zimmerwarme Butter, den Puderzucker und das Mark der Vanilleschote mit der Küchenmaschine kräftig aufschlagen. Solange bis die Masse weißlich aussieht. Alles in eine Spritzbeutel geben und noch etwas ruhen lassen.
Wenn eure Cupcakes fertig gebacken sind, lass sie gut abkühlen und spritz ein Häubchen auf den Hügel der kleinen Küchlein.Ich habe sie noch mit einem Minzblättchen dekoriert. Hübsch und lecker ist es aber auch wenn ihr z.B Karamelgitter anfertig und darauf legt.
Nun könnt ihr sie euch schmecken lassen.Die hübschen Förmchen sind übrigens von Miss Etoile.