[Rezept] Quitten-Mus

Dieses Mus ist übrigens eine der Zutaten für den gesunden Apfelstrudel im Glas.  Quitten sind saulecker! Ich bin sehr froh darüber, dass wir auf der Arbeit einen riesigen Baum stehen haben, der sich jedes Jahr mit Früchten überbietet. Leider müssen die Quitten dann ja auch verarbeitet werden, denn roh kann man sie nicht verzehren. Das verarbeiten macht dann viel Arbeit - und Blasen an den Fingern. ^^
Einige Quitten habe ich mit nach Hause genommen und ganz ein Mus daraus gemacht. Das geht schnell und einfach so:

• Quitten gründlich waschen. Die haben so einen Pelzüberzug, der muss ab.
• Unter enormen Anstrengungen die Quitten vierteln, Gehäuse raus und klein schneiden. 
• In einem Topf mit etwas Wasser erhitzen. Deckel drauf und köcheln lassen bis sie fast von alleine zerfallen.
• Ich habe dann mit einem Pürrierer einfach etwas nachgeholfen, hatte schließlich auch die Schalen drangelassen.
• Würzen mit Stevia, Vanille und Zimt und abfüllen.

Wichtig zu wissen ist, dass das Mus mit Stevia nicht so lange hält, auch wenn man es richtig einkochen sollte. Zucker ist eben auch ein Konservierungsmittel. Daher habe ich nur zwei Quitten verarbeitet, und wenn das Glas leer ist, mache ich es einfach frisch wieder voll. ;-)Das ganze klappt natürlich auch prima mit Äpfeln und sicher auch mit Birnen.
Und diesen Mus habe ich dann auch für ein auf Instagram sehr beliebten Nachtisch verwendet: meinem gesunden Apfelstrudel im Glas.