Piratenfest in der Krippe vom Junior. Und natürlich soll man noch was beisteuern. Kuchen ist langweilig, Salate machen mag ich nicht. So blieb ich an der Idee von Minimuffins (wegen der kleinen Kinderhände) hängen. Aus den Minimuffins wurden dann Minicupcakes, wo ich schon mal dabei war.
Zutaten
Für den Teig
3 Eeier
200 g Zucker
90 g weiche Butter
200 g Creme fraiche
180 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g fein gehackte weisse Schoggi
Für das Topping
100 g weiche Butter
20 g Puderzucker
300 g Frischkäse
140 g Lemon Curd (gibts in CH im COOP und auch als Passionsfruchtcurd - könnte man also auch prima variieren)
Deko
kleine Pralinenförmchen aus Papier (diese sind aus der MIGROS)
Zuckerkonfetti (gibts neu im COOP)
Die Eier und den Zucker schaumig schlagen (ich empfehle ja immer eine tolle KitchenAis, die lohnt sich echt in der Anschaffung). Die Butter hinzufügen und gut rühren. Creme fraiche untermischen. Zum Schluss die gehackte weisse Schoggi unterheben.
Den Teig in Pralinenförmchen füllen, etwa zu 2/3 voll - der Teig geht noch auf. Ich habe dazu die Spritztüte benutzt, spart Zeit & Nerven. Dann ca. 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen setzen, bei 175/180 Grad. Ich backe & koche mit Gas (...und alle so "YEAH!"), daher spare ich mir das immer.
Die Unterteile auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten fürs Topping verrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben und die Minicupcakes damit verzieren. Anschliessend Zuckerkonfetti drüber und ab in den Kühlschrank.
Damits nicht zu süss wird, meine Musik- und Snackempfehlung: The Meteors, Bastard Sons of a Rock'N'Roll Devil sowie rote Beete aus dem Glas.