[Rezept] Phad Thai ผัดไทย (gebratene Nudeln)

Phad Thai gehört wohl zu den berühmtesten Gerichten der thailändischen Küche und ist wahrscheinlich auch für jeden ein Begriff. Die Zubereitung ist einfach und geht auch recht schnell, wenn man alle nötigen Zutaten Zuhause hat.

Phad Thai ผัดไทย

Das traditionelle Nudelgericht, welches man in Thailand so gut wie überall an den kleinen Straßenküchen erhält, besteht hauptsächlich aus Reisbandnudeln, gehackten Knoblauchzehen, Sojasprossen, verquirlten Eiern, Fischsauce und ist wahlweise mit Fleisch oder Meeresfrüchten. Das fertige Gericht wird zusätzlich mit Koriander, Limettensaft, Frühlingszwiebeln und zerstoßenen Erdnüssen garniert.

[Rezept] Phad Thai ผัดไทย (gebratene Nudeln)

• Erdnussöl
• 250 g Reisbandnudeln
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 1 Chili
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 250 g Garnelen
• 4 EL Austernsoße
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Palmzucker
• 1 Limette
• 2 Frühlingszwiebeln
• Koriander
• 2 - 3 Eier
• 1 Handvoll Erdnüsse

Habt ihr Phad Thai schon mal selbst zubereitet?

1. Gebt die Nudeln in eine große Schüssel, übergießt sie mit heißen Wasser und lasst sie ziehen, bis sie weich sind. Anschließend wird das Wasser abgegossen und die Nudeln bereit gestellt.
2. Schält die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hackt alles klein. Die Erdnüsse zerstoßt ihr in einem Mörser und die Karotte sowie die Frühlingszwiebeln werden in feine Streifen geschnitten.
3. Gebt etwas Erdnussöl in einen Wok oder eine große Pfanne und bratet Knoblauch, Zwiebeln und die klein geschnittene Chili an. Anschließend kommen die Garnelen mit dazu.
4. Wenn die Garnelen durchgebraten sind, gebt ihr das Gemüse mit hinzu und würzt alles mit Austern-, Soja- und Fischsauce, dem Saft einer Limette und Zucker.
5. Wenn das Gemüse etwas weicher geworden ist, kommen die Nudeln mit dazu und die verquirlten Eier.
6. Vermengt alles gut miteinander, bis die Eier durchgebraten sind und gebt die Frühlingszwiebeln mit dazu.
7. Schmeckt das Ganze, wenn nötig nochmal ab. Phad Thai sollte wie viele thailändische Gerichte ein ausgewogenes Aroma aus süßen, scharfen, sauren und salzigen Komponenten haben.
8. Zu guter letzt werden die gebratenen Nudeln mit den zerstoßenen Erdnüssen und Koriander garniert.