Hallo alle,
mir war mal wieder danach muffins zu backen. zufälligerweise hatte ich noch eine beeren-nuss-mischung eines bekannten herstellers zu hause die prompt mit in den teig gewandert ist. um den ganzen noch das gewisse etwas zu geben habe ich grünen kardamom karamellisiert und mit in den teig getan. kardamom schmeckt süßlich-ätherisch-frisch und passt sehr gut zu einer herben mischung aus teig/beere/nuss.
hier das rezept:
für den teig nehme ich eine bekannte grundmischung aus 250g profie-backmehl typ550, 10g backpulver, 125g apfelsüße (es geht auch brauner zucker), 1 priese salz, 125g pflanzenöl, 1 ei und 225g milch.
für die mischung habe ich etwas fertiges aus dem laden geholt. wer selber mischen möchte kann kirschen, rosinen, cranberrys, mandeln, haselnüsse und cashewkerne nach belieben mixen.
den kardamom aus 2 kapseln habe ich mit 2 EL zucker in der pfanne karamellisiert, abgekühlt und anschließend gehackt und dem teig beigefügt.
der teig reicht für eine normale backform (12 muffins) aus und muss bei 190°C 20 minuten backen.
ich empfehle ein umbedingtes weiterbacken und freue mich auf eure rückmeldung ;)