Meine Begeisterung für dieses Gericht mit Pak Choi hielt sich erstmal in Grenzen, als mein Mann das Rezept angebracht hat. Ein großer Freund von Kohl bin ich nämlich nicht, aber man muss auch mal was probieren, also habe ich tapfer gesagt, dass ich mit esse. Das Ergebnis war dann aber wirklich gut und es lässt sich auch noch ein klasse Essen aus den Resten am nächsten Tag zaubern.
Rezept mit Pak Choi, Shiitake Pilzen und Paprika
Das Rezept ist wirklich einfach und geht sehr fix. Pak Choi bekommt ihr allerdings nicht zu jeder Jahreszeit, im Moment ist aber absolute Pak Choi und auch Mangold Zeit, weshalb ihr das Gericht easy nachkochen könnt.
Zutaten für 2 Personen800g Pak Choi
200g Shiitake Pilze
1 Paprika
2cm Ingwer
5TL Sojasoße
1TL Sesamöl
1TL Maisstärke
1/2 TL Zucker
2TL Sesamsamen
1EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
So funktioniert´s
Das Sesamöl, die Maisstärke, den Zucker und die Sojasoße zusammen in einem Gefäß verquirlen. In einer Pfanne (ohne Fett) die Sesamsamen vorsichtig goldbraun rösten. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze in Scheiben sowie Pak Choi und Paprika in Streifen schneiden. Das Erdnussöl im Wok (oder großer Pfanne) erhitzen und den Knoblauch und den Ingwer 1min unter Rühren anbraten. Das restliche Gemüse dazu geben und 2 weitere Minuten braten. Dabei immer rühren! Die vorgemixte Soße darüber geben und 1 Minute weiter braten. Das fertige Gericht in einen Teller geben und mit Sesamsamen bestreuen - fertig!
Pro Person 259 Kalorien, bei 10g Eiweiß, 18g Kohlenhydraten und 18g Fett.
Das Rezept war ursprünglich in der Men's Health von 10/2014, online habe ich es aber nur bei Women's Health wiedergefunden.
Rezeptidee für Reste
Ehrlich gesagt esse ich ungern das gleich Gericht mehrmals hintereinander. Deshalb mag ich Sachen, die man ohne großen Aufwand einfach etwas umpumpen kann. Das geht auch bei diesem Essen richtig gut! Solltet ihr noch etwas von der Pak Choi Pfanne übrig haben, könnt ihr sie am nächsten Tag einfach etwas pumpen. Ich habe Reis gekocht, abtropfen lassen und dann mit Pinienkernen zusammen kurz in einer Pfanne angebraten. Dazu die Reste der Pfanne und 3 Eier gegeben und alles schön durchgaren lassen - super lecker und ein ganz anderes Gericht!
Pak Choi oder auch Senfkohl / Blätterkohl
Der Pak Choi stammt vom Chinakohl ab und ist ein schöner Ersatz für Spinat oder Mangold. Man kann sowohl die Blätter wie auch die Stiele essen. Er schmeckt nur leicht nach Kohl und leicht herb-bitter. Pak Choi enthält viel Kalium, Carotin, Calcium, Vitamin C und B-Vitamine. Hier findet ihr noch mehr dazu.
Habt ihr schon mal mit Pak Choi gekocht? Wie schmeckt er euch und was habt ihr gekocht? 
