Rezept ~ Minestrone Calabrese
Die Minestrone ist das ideale Herbst – Winterrezept, was dem Deutschen der Eintopf ist, ist für den Italiener die Minestrone.
Die Zutaten:
- 150gr. braune Bohnen – Borlotti
- 3 große Kartoffeln
- 250gr Broccoli
- 1 kleine rote Zwiebel
- 400gr Dosen Tomaten oder passierte Tomaten
- 200ml Wasser oder Brühe
- viel Parmesan – nach Geschmack ca 150gr.
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer,
- 1TL. Oregano
- Basilikum
Die Zubereitung:
Die Bohnen am Abend vorher in Wasser mit einem tl, Salz einlegen, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Broccoli putzen und in kleine Röschen schneiden, den Strunk in Würfel schneiden, die Tomaten passieren, die Zwiebel fein hacken.
Zunächst werden die Bohnen gekocht bis sie weich sind, im Schnellkochtopf ca.15 Min. Kartoffeln und Broccoli bissfest dünsten, den Parmesan reiben.
Einen großen Topf auf den Herd stellen, Olivenöl hineingeben und die Zwiebel an dünsten, die Passierten Tomaten hinzugeben, dann die weiteren Zutaten – Broccoli – Kartoffeln – Bohnen – Basilikum – Salz und Pfeffer – Oregano hinzufügen und das Wasser- Brühe dazu gießen.
Ca. 30 Min. bei mäßiger Hitze köcheln lassen, kurz vor Schluss den Parmesan einrieseln lassen und vorsichtig unterheben.
Gutes Gelingen 🙂
