Hallo ihr Lieben,
nachdem ich euch letzte Woche die leckeren Kürbisfladen gezeigt haben, möchte ich euch heute ein ebenso leckeres Rezept zeigen. Kürbispesto.
Schmeckt nicht nur frisch leckere sondern auch eingeweckt. So könnt ihr ein Glas öffnen, wenn ihr Appetit darauf habt.
Die Zutaten sind alle abwandelbar aber so schmeckt es mir am Besten.Ihr braucht:
300g Hokkaido
75 g KürbiskerneSesamöl
Kürbiskernöl
Würzöl Harissa Kokos z.B HIER
Sojasauce
100ml Rapsöl
50g Parmesan
Salz
Pfeffer
Currymischung
1/2 getrocknete Chilli
So geht's:
Die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitzte anrösten. Die Kürbiskerne sind fertig wenn sie glänzen und leicht knistern. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Den geputzten Kürbis in kleinere Stücke schneiden und mit etwas Rapsöl in einer tiefen Pfanne andünsten. Während des dünsten etwas 4 EL Sojasauce sowie 3 EL Harissa dazu geben. Auch diesen anschließend abkühlen lassen. Kürbiskerne, Kürbis, Chilli, Sesamöl und Rapsöl mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer, Currymischung abschmecken. Den Parmesan reiben und gemeinsam mit dem Kürbiskernöl unterrühren.Das Pesto schmeckt lecker wenn an es an warme aber abgegossene Nudeln gibt, mischt und dann einfach schmecken lassen.