Rezept: Kürbiskonfi

Die Kürbisse sind los ;) Habe da ein Interessantes Rezept gefunden Kürbiskonfi Ergibt 6 Gläser à 3 dl 1.2 Kg Kürbis (z.b. Muscat oder Knirps) Gerüstet gewogen 800 g Zucker 1.5 dl Wasser 2.5 dl frisch gepresster Orangensaft Vanilleschote Zimt Zubereitung: Kürbis klein schneiden Die hälfte des Zuckers mit Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen Bei grosser Hitze kochen bis der Zucker goldgelb caramelisiert Mit restlichem Wasser ablöschen Orangensaft und Kürbis dazugeben Vanilleschote längs aufschneiden Vanille und Zimt dazugeben Kürbis unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten weich garen Vanillestängel entfernen Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren Konfitüre erneut aufkochen in heiss ausgespülte Gläser füllen sofort verschliessen und fü einige Minuten auf den Kopf stellen Auskühlen lassen En guete! Zubereitungszeit; ca 65 Minuten und auskühlen Pro Glas: 3g Eiweiss, 1g Fett,150g Kohlenhydrate 2500 KJ/600 Kcal Quelle: Saisonküche
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