Dieses Gericht habe ich heute spontan gekocht und ich muss sagen die Soße ist einfach zum hineinlegen! *_* Selten so eine leckere Geschmackskombination gehabt! :) Probiert das unbedingt mal aus! Inspiriert wurde ich dabei von diesem Rezept, in dem mit ähnlichen Zutaten gearbeitet wurde.
Zutaten für 2 - 3 Portionen:
1 - 2 TL geriebener Ingwer
1/2 Hokkaido-Kürbis
1 kleine Zucchini
1/2 Dose Ananas mit Saft
1 Tasse Apfelsaft naturtrüb
3 - 4 TL Sesampaste / Tahin
1 EL Kokosmilch
2 - 3 EL Gemüsebrühpulver
Chili frisch oder trocken nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt1: In ein hohes Gefäß die Dosen-Ananas mit der Hälfte vom Ananassaft und Apfelsaft geben. Dazu die Sesampaste hinzufügen und mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Es sollte ungefähr 1,5 - 2 Trinkgläser von der Menge her rauskommen.
Schritt2: Kürbis und Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in eine erhitzte Pfanne mit etwas Öl geben und kurz anbraten. Danach den geriebenen Ingwer hinzugeben und weiter braten, bis es gut duftet.
Schritt3: Nun die Ananas-Sesam-Mischung darüber gießen. Ich habe das Gefäß nochmals mit etwas Wasser durchgespült in ebenfalls dazu getan. So kann der Kürbis lange köcheln, ohne dass etwas anbrennt. Kürbis bei mittlerer Hitze köcheln, bis er gar ist.
Schritt4: Erst dann die Zucchini hinzugeben und mit Gemüsebrühpulver und der Kokosmilch würzen. Wer mag kann auch noch ein paar Dosenananas-Würfel hinzugeben für mehr Biss. Weiter köcheln, bis die Soße die gewünschte sämige Konsistenz hat und die Zucchini gar ist. Mit Reis servieren.
FERTIG! :D
Die Soße ist einfach total lecker, fruchtig-würzig und sehr komplex im Geschmack durch die Sesampaste, der Kokosmilch, dem Apfelsaft und der Ananas. Kokosmilch bitte hier nur sparsam verwenden, damit der Geschmack nicht zu dominant wird und alles andere überdeckt. Vermischt mit dem Kürbis erhält die Soße zusätzlich Geschmack und eine sehr schöne gelblich-orange Farbe. Den nötigen Farbkontrast bietet hier die Zucchini. Man sollte sie relativ spät zum Kürbis geben, weil sie eine sehr kurze Garzeit hat und sonst verkochen würde. So behält sie noch einen guten Biss und ihre frische Farbe.
Es schmeckt soooo lecker, ist sehr sättigend und dabei sogar vegan. Unbedingt mal testen! :D