Rezept: Kürbis-Suppe mit Kokosmilch

Rezept: Kürbis-Suppe mit KokosmilchHeute habe ich ein leckeres Rezept von meiner Schwiegermutter für Euch. Passend zum Metereologischen Herbstanfang und zur Kürbiszeit :-)
Zutaten für ca. 4 Personen:
1 Hokkaido-Kürbis mittelgroß
3-4 Möhren
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 kl. Stück Ingwer
1 kl. Pepperoni rot
Rezept: Kürbis-Suppe mit Kokosmilch1 l Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (425 ml)
ca. 2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Curry-Pulver
Zubereitung:
Den Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden (mit Schale); die Möhren ebenfalls in Stücke schneiden.
Gewürfelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer und Pepperoni in Rapsöl kurz andünsten. Kürbis und Möhren zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen, so, dass alles gut bedeckt ist.
Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Pürier-Stab fein pürieren (falls die Suppe noch zu dick ist, mit Gemüsebrühe strecken) und sie Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Curry-Pulver abschmecken. Dazu schmecken geröstete oder getrocknete Kürbiskerne oder Croûtons.

wallpaper-1019588
Mariazell – Es schneit und schneit und schneit…
wallpaper-1019588
"Suspiria" [I, USA 2018]
wallpaper-1019588
Dringende Verkehrsmeldung
wallpaper-1019588
Ni no Kuni erhält eine Anime-Adaption
wallpaper-1019588
Wir stockalperten
wallpaper-1019588
Freelancing und Reisen: Mit diesen 7 Regeln klappt’s ohne Probleme
wallpaper-1019588
China: Internetzugang nur gegen Gesichtsscan
wallpaper-1019588
Madrid lässt nicht zu, dass die Balearen im Kampf gegen Kunststoff die Führung übernehmen