Rezept: Kürbis-Suppe mit Kokosmilch

Rezept: Kürbis-Suppe mit KokosmilchHeute habe ich ein leckeres Rezept von meiner Schwiegermutter für Euch. Passend zum Metereologischen Herbstanfang und zur Kürbiszeit :-)
Zutaten für ca. 4 Personen:
1 Hokkaido-Kürbis mittelgroß
3-4 Möhren
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 kl. Stück Ingwer
1 kl. Pepperoni rot
Rezept: Kürbis-Suppe mit Kokosmilch1 l Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (425 ml)
ca. 2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Curry-Pulver
Zubereitung:
Den Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden (mit Schale); die Möhren ebenfalls in Stücke schneiden.
Gewürfelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer und Pepperoni in Rapsöl kurz andünsten. Kürbis und Möhren zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen, so, dass alles gut bedeckt ist.
Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Pürier-Stab fein pürieren (falls die Suppe noch zu dick ist, mit Gemüsebrühe strecken) und sie Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Curry-Pulver abschmecken. Dazu schmecken geröstete oder getrocknete Kürbiskerne oder Croûtons.

wallpaper-1019588
Grundrezept: Bärlauchsalz
wallpaper-1019588
Revival-Party – Second
wallpaper-1019588
Feierlicher Auftakt der Wallfahrtssaison am 27. April in Mariazell
wallpaper-1019588
Masters, der etwas andere Rückblick
wallpaper-1019588
Vajrakilaya – Befreiung und Methode
wallpaper-1019588
NOTD
wallpaper-1019588
Carlsen Manga: Bestseller im Februar 2020
wallpaper-1019588
Wir machen aus einem Mückenschwarm eine Elefantenherde…