[REZEPT] Kürbis Ravioli

Heute gibt es ein leckeres und simples Ravioli Rezept mit einem Hauch von Kürbis.

Kürbis Ravioli

Nudelteig:

 200g Mehl
100ml kaltes Wasser
1 EL natives Olivenöl
Das Mehl sieben (damit keine Klumpen entstehen) und langsam das kalte Wasser und den EL Öl hinzufügen. Danach den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für 2 Std in den Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung:

300g Kürbis
1 Zwiebel
1 kleine Knoblachzehe
1 Stück Butter
1 1/2 Tasse Wasser
Salz
Pfeffer
3 EL Parmesan
2 TL Petersilie gehackt (Ich hab getrockneten verwendet)
1 Eigelb (L)
Die Zwiebel und den Koblauch in kleine Stücke schneiden und in einen keinen Topf mit etwas Butter andünsten. Währenddessen den Kürbis in Stücke schneiden und diese dann in den Topf zu den Zwiebeln/Knobi-Gemisch geben und anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Damit der Kürbis weich wird, übergieße ich den Kürbis mit 1 1/2 Tassen Wasser und lass ihn 25min auf dem Herd köchlen, bis der Kürbis schön weich ist. Überflüssiges Wasser dananch abgießen. Das Kürbisgemisch erst einmal abkühlen lassen. Danach den Parmesan, Petersilie und Eigelb in die Masse unterheben.
Den Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ausstechen und befüllen mit der Kürbismasse.
Einen Topf Salzwasser erhitzen und die Raviolis 3-4 Minuten  darin garen. Butter in eine Pfanne geben und dann die Raviolis darin schwenken.

 Das Grundrezept stammt von Chefkoch.de (Monika). Jedoch ich habe das Rezept bisschen umgewandelt.
Liebe Grüße