Zutaten für 2 Personen:Palmfett
2 Bananen
2 Pfirsiche
400 ml cremige Kokosmilch
Curry
2 EL Kokos + etwas zum Garnieren
Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Bananen und Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden. Palmfett in einer Pfanne erhitzen und das Obst darin anbraten. Obst mit Curry würzen. Kokosmilch und Kokosraspel einrühren. Die Soße mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis in Salzwasser kochen und mit der Soße und Kokosraspeln servieren. Fertig!
