Was bei den Deutschen die Hühnersuppe ist, ist bei den Thais die Reissuppe, auch Khao Tom genannt. Meine Mutter hat sie mir immer gekocht, wenn ich krank war. Die Reissuppe wärmt von innen, ist sehr lecker, sättigend und wird in Thailand auch gern zum Frühstück gegessen.
Brühe:
- 1 kleine Tasse Jasminreis
- 3 Knoblauchzehen
- ca. 20 g Ingwer
- 3 Korianderwurzeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1/4 Knollensellerie
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Palmzucker
Hackfleischbällchen:
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 TL Pfeffer
Die Zutaten reichen für ca. 4 Portionen.
Zubereitung:1. Schneidet die Knoblauchzehen und den Ingwer in kleine Stücke. (Ich verwende hierfür gerne meinen Turbochef von Tupperware.) Die große Zwiebel wird halbiert, der Lauch und der Sellerie in grobe Stücke geschnitten.
2. Erhitzt einen Topf mit etwas Öl, gebt den geschnittenen Knoblauch und Ingwer hinein und bratet es etwas an. Nun löscht ihr es mit 2 Liter Wasser ab und bringt es zum kochen.
3. Nun kommen die restlichen geschnittenen Zutaten samt Korianderwurzeln hinzu. Diese solltet ihr zuvor mit der flachen Messerseite zerdrücken, damit sich die Aromen besser entfalten können.
4. Würzt die Brühe mit Soja- und Fischsoße, Salz und Palmzucker.
5. Das Ganze lasst ihr ca. 30 Minuten köcheln und währenddessen können die Hackfleischbällchen vorbereitet werden.
6. Hierfür werden Knoblauch und Zwiebel wieder in kleine Stücke geschnitten.
7. Gebt das Hackfleisch mit den geschnittenen Zutaten, Pfeffer und Sojasoße in eine Schüssel und vermengt es miteinander. Anschließend formt ihr kleine Hackfleischbällchen daraus.
8. Holt das gesamte Suppengrün aus der Brühe und schmeckt die Brühe nochmal ab. Würzt gegebenfalls mit Salz oder Sojasoße nach.
9. Nun kommt der Reis und die Fleischbällchen in die Brühe. 1 kleine Tasse mit Reis reicht übrigens vollkommen aus, da der Reis noch aufquillt. Wenn ihr zu viel nehmt, dann habt ihr am Ende keine Reissuppe, sondern einen Reisbrei.
10. Nach ca. 10 - 15 Minuten ist die Suppe fertig und kann serviert werden. Je nach Geschmack kann die Reissuppe noch mit Frühlingszwiebeln, Koriander oder auch gerösteten Zwiebeln getoppt werden.
Statt Hackfleischbällchen kann man auch Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch nehmen. Meine Mutter hat es für mich aber immer mit Hackfleischbällchen gemacht und ich habe das so übernommen. Es erinnert mich immer an meine Kindheit. <3
Wenn es mal schnell gehen soll und ihr die frischen Zutaten für die Brühe nicht im Haus habt, könnt ihr auch einfach Rinderbrühe nehmen, das ist die einfachere Variante. Aber frisch zubereitet schmeckt sie doch um einiges besser.
Kennt ihr Khao Tom?