Am 14. April ist in Korea Black Day und dieser Tag hat für die Koreaner eine traditionelle Bedeutung. Wer am Valentinstag (14. Februar) und am White Day (14. März) leer ausgegangen ist, betrauert das am 14. April, zieht sich schwarz an und isst Jajangmyeon.
Jajangmyeon besteht aus Weizennudeln und einer Soße aus salziger, schwarzer Sojabohnenpaste, Fleisch und Gemüse. Die schwarze Farbe kommt von Jajang, der schwarzen Sojabohnenpaste. Sie besteht hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen und ähnelt nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich der Sojasoße.
Die schwarze Soße mag anfangs den ein oder anderen vielleicht etwas abschrecken, aber sie schmeckt total lecker, fleischig, kräftig und würzig. Das Gericht ist in Korea nicht nur sehr preisgünstig, sondern auch DER Lieferklassiker schlechthin.
Jajangmyeon 자장면 (Noodles in Black Bean Sauce)
- - Weizennudeln
- - 250 g Schweinebauch
- - 1 Zwiebel
- - 1 Zuchini
- - 4 Blätter Weißkohl
- - 2 EL Jajang/Black Bean Paste
- - 150 ml Wasser
- - 1 TL Speisestärke
- - Gurke zum garnieren
- Fleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen in Würfel schneiden. Zuchini und Weißkohl werden ebenfalls in Würfel geschnitten.
- Fleisch in der Pfanne anbraten und evtl. etwas Öl dazugeben, falls das Fett vom Fleisch nicht ausreichend ist.
- Zwiebeln, Zuchini und Weißkohl mit hinzugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Nun kommt Jajang dazu und anschließend wird alles mit Wasser abgelöscht.
- Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unter rühren in die Soße geben.
- Wenn die Soße etwas eingedickt ist, kann sie mit Weizennudeln und fein geschnitten Gurkenstreifen serviert werden.