Ihr braucht:
500g Nudeln1 Zucchini1 Dose Mais1 Paprika1-3 MöhrchenGemüse nach Belieben1 rote Zwiebel1 Zehe Knoblauch1 Bund Frühlingszwiebeln
100g Mandelsahne
300g Margarine100g Hefeflocken3 EL Mehl (Maismehl)1 EL Gemüsebrühe (am besten natürlich selbstgemacht)250ml Wasser (am besten die Gemüsebrühe schon einrühren)1TL Senf
Gewürze:Paprika, Chili, Pfeffer, Salz, Petersilie, Basilikum, …
- Nudeln kochen
Ich habe gute Erfahrungen damit gemacht die Nudeln erstmal vorzukochen - das erspart später einiges an Arbeit.
2. Gewürze gut gemischt
Die Mandelsahne und die Gewürze mische ich mit ca. 50ml Wasser zusammen - je nach Größe der Auflaufform. Mit mehr Wasser besteht allerdings die Gefahr das der Auflauf später auseinander fallt …
3. Schnippeln
Das Gemüse schnipple ich mir bunt zurecht und haue natürlich mit samt den Nudeln in die Form.
4. Der Käse „Ersatz“
Hefeschmelz zuzubereiten braucht etwas Übung und gelingt zumindest bei mir nicht immer genau nach Rezept.
Die Magazine zunächst im Topf schmelzen und dann langsam das Mehl unterrühren. Dann kommt das Wasser mit der Gemüsebrühe dazu - immer schöööön weiter rühren!
Anschließend die Hefeflocken dazu und natürlich der Senf. Je nach eigenem belieben kann man die Masse dünner oder dicker machen - ich mag es eher dicker.
Das ganze dann auf dem Auflauf verteilen und für ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.