[Rezept:] Gemüse-Gnocci

 
Ich liebe Gnocci und das Rezept ist einfach so verdammt lecker! ♥
Zutaten für 3 Personen:1 Zucchini, 1 Bund Lauchzwiebeln, 200g Kirschtomaten, 4 junge Knoblauchzehen, 4 Stiele Oregano, 2 EL Öl, 125g gewürfelter Frühstücksspeck, 400g frische Gnocci (Kühlregal), 150ml Gemüsebrühe, 50g Parmesan, Salz, Pfeffer
Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in große Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Knoblauchzehen je nach Größe evtl. halbieren. Oregano fein hacken. Öl in einer Pfannne erhitzen. Speck darin anbraten, herausnehmen. Gnocci im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Vorbereitetes Gemüse, Oregano und Speck zugeben, kurz mitbraten. Brühe zugießen, aufkochen, 2-3 Minuten köcheln. Parmesan raspeln, Hälfte untermischen. Gnocci abschmecken. Mit Rest Parmesan und Oregano anrichten.