[Rezept] gefüllte Paprika mit Amaranth und Tofu

Mein absolutes Lieblingsessen in Moment: Gefüllte Paprika mit Amaranth!  In meiner Kindheit habe ich unglaublich gerne die traditionelle Variante mit Hack gegessen, aber mittlerweile bevorzuge ich die vegetarische Variante mit Tofu und Amaranth – es ist genauso lecker. Habt ihr schon mal mit Amaranth gekocht? Dann wird es spätestens jetzt Zeit dafür!  Zusammen mit Zwiebeln, Mais, Kidneybohnen und geräucherten Tofu eine super leckere Füllung für gebackene Paprikas. Und eine extra Portion Käse on top darf natürlich auch nicht fehlen! Das macht gerade gefüllte Paprikas aus. :) Und als leckere Soße gibt es eine würzige Tomatensoße dazu. Ich hoffe ihr habt jetzt auch Lust auf gefüllte Paprika bekommen und wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen! :)    

Guten Appetit! :)