Woher die Idee kam vegane Cookies mit Öl zu backen weiß ich nicht mehr.
Vermutlich wollte ich ein einfaches Rezept für Cookies haben, mit Zutaten, die jeder immer auf Vorrat da haben kann.
Was ich allerdings noch sehr gut weiß ist, als ich die Cookies zum ersten mal gebacken hab, habe ich den kompletten Teig roh gegessen (und natürlich Bauchschmerzen bekommen). Upps, kann ja mal vorkommen...
Beim zweiten Versuch genau das gleiche. (Wie gesagt, kann ja mal vorkommen...)
Trotz akuter Bauchschmerzengefahr habe ich einen dritte Versuch gestartet (das ist ein Leserservice hier!), bei dem dann auch mal tatsächlich Cookies im Ofen gelandet sind.
Zum Glück, die Walnuss-Cookies sind nämlich nicht nur roh eine absolute Wucht, die ihr euch nicht entgehen lassen solltet.
Und wenn ihr wie ich erst mal auf den Geschmack gekommen seit, werdet ihr bestimmt wie ich für spontane Backaktionen alle Zutaten immer auf Vorrat da haben
Ich hab die Cookies übrigens nur mit Hafermehl gebacken, wer den Geschmack nicht mag kann das Mehl auch eins zu eins gegen normales Mehl austauschen.
für ca. 18 Cookies
- .Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Das Mehl mit Stärke, Natron, Salz und braunem Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Öl und Ahornsirup dazugeben und alles gut verkneten. Die gehackten Pekannüsse unter den Teig heben - der Teig wird recht bröselig sein.Damit ihr gut kleine Kugeln formen könnt nach und nach 1-2 EL Wasser sorgfältig unterkneten,
- Aus dem Teig Kugeln formen, in der Handfläche zu runden Scheiben flach drücken und mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen. Für etwa 12 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und erst auf dem Blech, dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Am besten in einer Blechdose lagern
1 Für eine glutenfreie Variante bitte entsprechende Haferflocken verwenden. Hafermehl kann ganz einfach selbst hergestellt werden, idem ihr Haferflocken im Mixer klein mahlt (ich verwende diesen ). Haferflocken selbst enthalten zwar von Natur aus kein Gluten, jedoch kann es durch den Verarbeitungsprozess zu Glutenrückständen von anderen Getreidesorten kommen.
Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?
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