Rezept für vegane Bratensauce

Ich liebe „Bratensauce“ oder „Braune Sauce“, vor allem zu Knödeln oder zu Kartoffeln – gerne noch ein paar Böhnchen oder Rotkohl dazu. Hier findest du ein Rezept für vegane Bratensauce, die kräftig und schön sämig ist, dabei aber natürlich komplett ohne Tier, aber dafür mit viel Gemüse. Und das Beste – sie ist in nicht einmal 30 Minuten fertig!

Die perfekte Sauce zu veganem Braten & Co.

Vor allem im Herbst und Winter finde ich die Sauce klasse, weil sie schön deftig ist und wärmt. Sie passt nicht nur zu klassischen Beilagen, sondern eignet sich auch super als Sauce für Soja-Schnitzel, Sellerie-Schnitzel oder veganen Linsenbraten. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen. Wenn es dir geschmeckt hat, kommentiere mir gerne unter diesem Beitrag, was du zur leckeren veganen Bratensauce als Hauptspeise kombiniert hast! :)

Röstaromen sorgen für Geschmack

Das „Geheimnis“ dieser Sauce ist das Anrösten von Tomatenmark und Mehl, denn beides entwickelt schöne Röstaromen, die der Sauce den tollen Geschmack geben. Zucchini sorgt für eine tolle Textur und die Möhre gibt Aroma und leichte Süße. Ich liebe geräuchertes Paprikapulver (von Ankerkraut) dazu, denn dies verleiht der veganen Bratensauce noch eine leichte, angenehme Rauchnote – aber Vorsicht, eine gute Messerspitze reicht! :) So – nun geht es aber zum Rezept.

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Letzte Aktualisierung am 4.10.2018 um 21:41 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Vegane Bratensauce

Rezept für vegane Bratensauce

Die perfekte, weltbeste vegane Bratensauce aus lauter Gemüse. In nur 30 Minuten fertig und soooo lecker. Perfekt zu Knödeln und Co. und super für Weihnachten oder andere Festessen.

4 EL Öl oder Alsan
1 große Zwiebel
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Möhre
40 g Tomatenmark
2 EL Mehl
200 ml Rotwein (trocken) (alternativ geht auch Gemüsebrühe, ist aber nicht so aromatisch)
300 – 400 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Majoran
1/2 TL Salz
2 EL Sojasauce
1 Messerspitze <a href="https://amzn.to/2OEUnIS" target="_blank" rel="nofollow" class="sternchen">Geräuchertes Paprikapulver</a>
nach Belieben Pfeffer

Vorbereitung

Die Zwiebel abziehen und grob würfeln, die Zucchini waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Möhre schälen und in ca. 1 cm große Würfel oder Scheiben schneiden.

Andünsten

In einem Topf mit großem Durchmesser das Öl erhitzen.
Die Zwiebel hinzugeben und ca. 2 Minuten andünsten.
Dann die Zucchini- und Möhrenwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten andünsten.
Nun das Tomatenmark hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Hierbei viel Rühren, es sollte dunkelrot und leicht braun werden, aber nicht dunkel! Wenn es zu dunkel wird, kann die Sauce bitter werden. Das Anrösten ist aber sehr wichtig für den leckeren Geschmack der Sauce!
Jetzt die zwei EL Mehl über die Mischung geben und gut umrühren. Ebenfalls noch einmal ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Dann mit Rotwein und 300 ml Wasser ablöschen. Die Sojasauce und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt) hinzugeben.
Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren!
Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, kannst du noch etwas Wasser einrühren!
Nach den 15 Minuten das Lorbeerblatt entfernen.
Nachdem alles schön eingekocht ist, pürierst du den Gemüse-Sud-Mix einmal ordentlich durch. Abschmecken, nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen – fertig! :)