Rezept für schnelle & cleane Eiweiß-Pancakes

Von Jenny Strack

Mein Lieblingsfrühstück sind neben Oatmeals in jeder erdenklichen Variation (hier bekommt ihr mein kostenloses Oatmeal-Rezepte-eBook) ganz klar: Pancakes! Die lassen sich auch immer ganz wunderbar mitnehmen und funktionieren auch als Mittagessen- oder Abendbrotersatz. Und das Beste: Du benötigst nur 5 Zutaten für die leckeren "Pfannkuchen", die absolut clean und gesund sind!

: Jenny - BEING FIT IS FUN

  • 3 Eiklar
  • 1 TL Backpulver
  • 170g Magerquark
  • 16g gemahlene Haselnüsse oder gemahlende Mandeln
  • 16g Xylit (Birkenzucker)
  1. Eine Pfanne mit Backspray einsprühen und auf mittlerer Stufe erwärmen.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und rühren, bis ein flüssig-cremiger Teig entsteht.
  3. Den Teig in die Pfanne geben und diese mit einem Deckel abdecken. Nun für etwa 4 Minuten auf mittlerweilerer Temperatur backen, bis der Boden leicht braun ist. Dann wenden und ohne Deckel weiterbacken.
  4. Mit frischen Früchten oder zuckerfreiem Sirup anrichten.

Richtig lecker sind die Pancakes übrigens mit in der Mikrowelle mit Zimt erwärmten Äpfeln und Vanille-Soja-Pudding!


Je nach Größe der Pfanne bekommst du unterschiedlich viele Pancakes heraus. Ich verwende eine extra Pancake-Pfanne, die wunderbar kleine und perfekte Pancakes macht. 6 Pancakes frühstücke ich dann mit Obst und Sojapudding, den Rest hebe ich mir als Nachmittagssnack auf.