Mein Lieblingsfrühstück sind neben Oatmeals in jeder erdenklichen Variation (hier bekommt ihr mein kostenloses Oatmeal-Rezepte-eBook) ganz klar: Pancakes! Die lassen sich auch immer ganz wunderbar mitnehmen und funktionieren auch als Mittagessen- oder Abendbrotersatz. Und das Beste: Du benötigst nur 5 Zutaten für die leckeren "Pfannkuchen", die absolut clean und gesund sind!
: Jenny - BEING FIT IS FUN
- 3 Eiklar
- 1 TL Backpulver
- 170g Magerquark
- 16g gemahlene Haselnüsse oder gemahlende Mandeln
- 16g Xylit (Birkenzucker)
- Eine Pfanne mit Backspray einsprühen und auf mittlerer Stufe erwärmen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und rühren, bis ein flüssig-cremiger Teig entsteht.
- Den Teig in die Pfanne geben und diese mit einem Deckel abdecken. Nun für etwa 4 Minuten auf mittlerweilerer Temperatur backen, bis der Boden leicht braun ist. Dann wenden und ohne Deckel weiterbacken.
- Mit frischen Früchten oder zuckerfreiem Sirup anrichten.
Richtig lecker sind die Pancakes übrigens mit in der Mikrowelle mit Zimt erwärmten Äpfeln und Vanille-Soja-Pudding!
Je nach Größe der Pfanne bekommst du unterschiedlich viele Pancakes heraus. Ich verwende eine extra Pancake-Pfanne, die wunderbar kleine und perfekte Pancakes macht. 6 Pancakes frühstücke ich dann mit Obst und Sojapudding, den Rest hebe ich mir als Nachmittagssnack auf.