Fantakuchen oder auch Limokuchen ist einer der Partykuchen schlechthin, vom Kindergeburtstag bis zur Familienfeier.
Gleichermaßen beliebt bei Kindern und Erwachsenen. Ein Party-Klassiker eben, den jeder kennt und immer wieder gerne isst. Das dachte ich zu mindestens bis vor kurzem.
Ja genau genommen bis ich fürs Büro anlässlich meines Geburtstages ein Blech Fantakuchen gebacken habe und NIEMAND kannte Fantakuchen aka Fantaschnitten (Herr W. übrigens auch nicht...).
Das ist bestimmt „son Ruhrpottding aus den 80-ern" war die einheitliche Meinung. (Kurz fürs Protokoll: Ich bin noch nicht einmal aus dem Ruhrpott (tztztz unglaublich tztztz... ) ihr kennt Fanta-Kuchen oder?)
Der Beliebtheit der Fanta-Schnitten hat das jedoch keinerlei Abbruch getan.
Hätte mich auch gewundert bei dem einfachen köstlichen Rezept für Fanta-Kuchen vom Blech.
Lockerer saftiger Rührteigkuchen, auf dem sich ein cremiger Sahne-Schmand-Belag türmt.
Dazu für die nötige frische noch etwas Obst klassisch in Form von Mandarinen oder alternativ Dosen-Pfirsichen, ein bisschen Zimt und Zucker und schon steht die perfekte Party-Sahnetorte, die man zur Not auch aus der Hand essen kann.
Der Trick warum der Fanta-Kuchen so saftig ist und bleibt (und sich damit auch gut vorbereiten lässt), liegt übrigens in der Orangen-Limonade. Die Kohlensäure sorgt nämlich für einen besonders locker, luftigen und gleichzeitig saftigen Teig.
Fantakuchen vom Blech aka Fanta Schnitten - Fanta cake bakingtray recipe
Zutaten:
Für ein Backblech oder 2 Springformen a ∅ 28cm
für den Teig:
- 5 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 2TL Vanilleextrakt oder 2 Päckchen Vanillinzucker
- 125 ml Öl (sind ca. 105g)
- 180 g Orangenlimonade (z.B. Fanta)
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1Prise Salz
für das Topping:
- 400 ml Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 20g Zucker
- 400 g Schmand
- 250g Quark
- 3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht a ca. 175g) (Alternativ könnt ihr auch Pfirsiche verwenden. Die solltet ihr allerdings vorher in kleine Stücke schneiden)
- Zimt und Zucker zum bestreuen
Zubereitung:
Für den Kuchen:
- Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. (Tipp: Wenn ihr Backpapier verwendet und nicht wollt, dass es verrutscht könnt ihr unter die Ecken und an die Seite ein kleines bisschen Butter machen.)
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig aufschlagen.
- Anschließend das Öl und die Fanta unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen. Die Mehlmischung auf den Teig sieben und unterrühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und den Kuchen für ca. 25 Minuten backen lassen.
- Den Kuchen auf dem Blech erkalten lassen.
Für das Topping:
- Die Mandarinen gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen.
- Den Schmand mit dem Quark und dem Zucker glattrühren.
- Die Mandarinen unter die Schmandcreme rühren und anschließend die Sahne unterheben.
- Die Creme gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Süße Grüße,
Sonja
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