Gegen Ende des Sommers werden die Kürbisse reif. Dann ist es Zeit, ein Rezept für eine geschmackvolle Kürbiscremesuppe in der Schublade (oder am Smartphone!) zu haben. Mit wenig Aufwand entsteht dieses cremige Vergnügen für Körper und Seele: lass es dir schmecken!Wenn es draußen ungemütlich, kalt und regnerisch wird, bekommen wir automatisch Lust auf eine wärmende Suppe. Eine, die von Kopf bis Fuß wärmt und irgendwie auch glücklich macht. Kürbiscremesuppe gibt es in vielen Variationen, einfache Rezepte, ausgefallene Rezepte, Rezepte mit und ohne Schlagobers, für Vegetarier, für Veganer. Jeder findet genau die Suppe, die für ihn passt. Dieses Rezept kann als wunderbares Grundrezept angesehen werden, das man nach Lust und Laune abändern kann. Auch dafür gibt es natürlich ein paar erprobte Tipps.
Der bekannteste Kürbis für Kürbiscremesuppe ist der Hokkaido-Kürbis, er hat eine intensive orange Farbe, ist aromatisch und bei ihm kann auch die Schale mitverwendet werden. Der Muskat-Kürbis hat ebenfalls ein orange gefärbtes Fruchtfleisch, muss aber geschält werden. Der Butternusskürbis ist eher blass und hat eine birnenförmiges Aussehen. Geschmacklich sind alle drei Sorten sehr gut.
Du brauchst für das Rezept:
• ca. 800 g Kürbis - jede Sorte ist möglich
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 l Rindsuppe, Gemüse- oder Hühnersuppe (geht auch mit Suppenwürfel)
• 1/4 l Schlagobers
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• etwas neutrales Öl oder Butter zum Anrösten
• etwas Kürbiskernöl
Und so wird's gemacht:
1. Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2. Zuerst die Zwiebelstückchen in heißem Öl oder Butter glasig anrösten. Dann die Kürbiswürfel dazu geben und kurz mitrösten. Dadurch wird der Geschmack intensiviert. Das Mehl drüberstreuen und ebenfalls kurz mitrösten. Mit Suppe ablöschen, würzen und köcheln, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und mit Schlagobers verfeinern. Eventuell nach Geschmack nachwürzen.
3. Die Kürbissuppe serviert man mit ein paar ganzen oder gehackten Kürbiskernen, die in einer Pfanne ohne Fett kurz angeröstet werden.
4. Einige Tropfen Kürbiskernöl dürfen auch nicht fehlen, die mit einer Gabel oder der Messerspitze in dekorative Muster gezogen werden.
5. Beliebt ist es auch, die Kürbiscremesuppe mit gerösteten Brotwürfeln, Coutons, zu verfeinern. Dazu werden kleine Würfel von Weißbrot in wenig Öl goldgelb gebraten und dann zum Abtropfen auf Küchenpapier gelegt.
Rezept Variationen:
Veganer können statt Schlagobers zum Beispiel Kokosmilch verwenden.
Zum Variieren des Rezeptes kann mit einem Schuss Weißwein abgelöscht werden. Ein kleines Stück geriebener Ingwer mitgekocht, harmoniert ebenfalls sehr gut mit dem Kürbis. Etwas Chili macht die Suppe schärfer, wodurch sie noch ein bisschen mehr wärmt. Durch Beigabe von etwas Thymian, Knoblauch, Apfelstückchen oder gekochten Maroni ergeben sich wieder andere Geschmacksrichtungen. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es geht um's Ausprobieren!
Ein weiteres Rezept für eine köstliche Kürbiscremesuppe findest du auch hier.
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Foto: Pixabay
