Rezept für das „beste Ceviche der Balearenmetropole“

Zutaten:
7 Zitronen, 3 Limetten, 3 Orangen, 2 EL Sojasoße, 2 entkernte Thai-Chilis, 1 Knoblauchzehe, 10 g Ingwer, 600 g Adlerfisch/Corvina, Salz, Pfeffer, 2 Stängel Schnittlauch, 5 g frischer Koriander, 30 g Mango, 20 g Kumato-Tomate, 1 lila Zwiebel, Zwiebelsprossen

Zubereitung:
Für die Marinade: Zitronen, Limetten und Orangen auspressen, Saft in eine Schüssel gießen. Sojasoße, Thai-Chilis, Knoblauch und Ingwer gehackt hinzufügen. Adlerfisch salzen und pfeffern, würfeln. Schnittlauch, Koriander, Mango und Kumato-Tomate klein schneiden, in die Marinade geben. Alles vermischen, mit fein geschnittenen Zwiebelringen und Sprossen anrichten.

Ein Rezept von Küchenchef José Rodríguez Gimeno | Hotel Cort

Rezept für das „beste Ceviche der Balearenmetropole“Diesen Beitrag / Angebot bewerten

Diese Beiträge zum Thema könnten Sie auch interessieren ...

• Grünes Thai-Curry mit Huhn
• Schweinebauch chinesischer Art mit Fenchel und Sternanis
• Lachs-Burger mit Mango-Koriander-Salsa und süßsaurem Gemüse
• Lachs en papillote
• Lachstartar mit Chili, Ingwer und Sesam
• Ägyptisches Ful Medames
• Zitronengras-Forelle
• Garnelen in Kokosmilch
• Limonade aus Goji-Beeren, Orange und Ingwer mit Kurkuma
• Frisches Mango Chutney
• Gebratenes Zitronenhuhn mit Königsbasilikum
• Kartoffelsalat mit Avocado