Der gemeine Paleoaner kommt an der Kokosnuss ja praktisch nicht vorbei. Gut für mich, denn ich war schon immer ein Freund der Frucht die es schafft ein Stückchen Urlaub in die heimischen Wände zu zaubern. Dadurch das ich meinen Kokosartikelvorrat wieder neu auffüllen wollte, bin auf folgendes Rezept gestoßen:
Quelle: Fisch-Curry mit Gemüse
http://www.drgoerg.com/rezepte/fischcurry-mit-champignons
Das Original-Rezept kommt mit einfachen Zutaten aus, die jeder der sich für die Paleo-Ernährung interessiert, zur Hand hat. Sollte anderes Gemüse bei euch zur Verfügung stehen, dann läd dieses schnelle Rezept zum weiteren experimentieren ein.
Meine verwendeten Zutaten waren:
Die Zubereitung geht denkbar einfach. Den Fisch in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten anbraten und warmhalten. Während der Fisch in der Pfanne auf seine weitere Zubereitung wartet könnt ihr das restliche Gemüse auf Wunschgröße zerkleinern. Danach werden die Zwiebeln und der Knoblauch in etwas Kokosöl angebraten bzw. glasig gedünstet. Nachdem dieser Schritt getan ist, darf das restliche Gemüse zu der Zwiebel/Knoblauch Masse. Hier müsst ihr ganz alleine entscheiden wie lange ihr das Gemüse anbraten wollt. Für uns ist es perfekt wenn es noch gut Biss hat. Nachdem das Gemüse eure gwünschte Konsistenz erreicht hat, wird das Currypulver und das Kokosmehl darüber gestreut und kurz mit angeschwitzt. Als letzter Schritt wird die Kokosmilch dazugegeben und das schon fast fertige Curry muss nun nur noch 5 Minuten vor sich her köcheln. In diesen 5 Minuten könnt ihr den warmen Fisch vierteln. Angerichtet wird das ganze in Schalen: erst das Curry, dann das geviertelte Fischfilet und zum Schluss noch die frische Petersilie; fürs Auge.
Das Fischcurry kam bei mir und meinem Mann sehr gut an. Die Zubereitungszeit ist gering und die Möglichkeit diverse Gemüsearten / Fischarten zu variieren gefällt mir.
Ich würde dem Rezept daher 5 von 5 möglichen Mammuts vergeben:
Nun wünsch ich euch viel Spass und gutes Gelingen beim nachkochen!