Rezept: Erdbeer-Kokos-Cupcakes mit Schwartau Dessertsoße

Ich darf mehrere Produkte der Firma Schwartau testen und habe mir gedacht, machen wir das dieses Mal mit einem Rezept. In diesem Cupcake-Rezept habe ich die Schwartau Dessertsoße Erdbeere verwendet und ich kann nur sagen jummmmyyyyyy :-) Viel Spaß beim Nachbacken.
Rezept für 12 Cupcakes:

Zutaten:
3 Eier (M)
185 g feiner Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
90 ml Vollmilch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
10 ml neutrales Öl
Zutaten für das Topping:
200 ml Kokosmilch
250 g cremiger Doppelrahmfrischkäse
1 El Vanillesirup (was man z.B. zum Aromatisieren von Kaffee nimmt)
4 Tüten Lecker´s Sahnesteif (oder anderes gesüßtes Sahnesteifpulver)
50 g Puderzucker
Füllung:
1 x Erdbeer-Dessert-Soße von Schwartau
Deko:
Schokostreusel
Frische Erdbeeren
Temperatur: 180 C° Ober-Unter-Hitze
Backzeit: ca. 25-30 Minuten
Zubereitung:
Die Eier gemeinsam mit dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und gemeinsam mit dem Salz zu der Ei-Mischung geben und unterrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Natron vermischen. In die Schüssel mit der Eimischung sieben und unterheben. Die Vollmilch und das Öl unterrühren. Die Mischung in zwölf Muffinförmchen geben und bei 180 C° ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.


Zubereitung des Toppings:
Frischkäse mit Puterzucker cremig rühren. Die Kokosmilch und den Vanillesirup unterrühren. Mit einem Mixer das Sahnesteifpulver und die sehr flüssige Masse schlagen. Es bildet sich eine standfeste weiße Creme.
Fertigstellung des Cupcakes:
Die Mitte der Muffins ausstechen/aushöhlen. Die Dessertsoße in die Löcher füllen. Eine Flasche reicht genau für 12 Löcher. Nicht wundern, die Soße zieht in den Teig ein und das soll auch so sein. Nun das Loch mit der Creme füllen und Creme auf die Muffins aufdressieren. Mit Schokostreusel und Frischen Erdbeeren verzieren. Fertig!
 

Testergebnis:
Die Dessertsoße Erdbeere hat mich absolut überzeugt. Sie ist ausgesprochen lecker und vielseitig einsetzbar. Man denke nur an einen leckeren Eisbecher mit frischen Erdbeeren und dieser Soße hmmmmmm jam jam :-) Ich vergebe fünf von fünf Cupcakes für die Schwartau Dessert Soße Erdbeere. Demnächst teste ich für Euch auch noch die Schokosoße. Ihr könnt als gespannt sein ;-)