Rezept: Drillinge mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Heute habe ich noch ein ganz einfaches, aber wahnsinnig leckeres Rezept für euch. Während ich Salzkartoffeln stinklangweilig finde und so oft es geht vermeide, bin ich ein großer Fan von Drillingen, oder auch neuen Kartoffeln. Die kleinen Freunde haben mich schon in so vielen tollen Varianten überzeugt, dass ich sie jedes Mal wieder gerne koche. Diesmal gab es sie mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und einem Ricotta-Dip.

Was ihr dafür braucht?

Drillinge (für die Menge habe ich keine genaue Angabe, so viel ihr eben mögt ;) )
Etwa acht getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
Frischen Basilikum und Majoran (jeweils eine gute Hand voll)
1 Kugel Mozzarella
Ein Päckchen Schinkenwürfel (optional)
300g Ricotta
1 Schuss Milch
Zitronensaft
1 Knoblauchzehe

Und los geht's:

Die Drillinge halbieren und in etwas Olivenöl braten, bis sie von allen Seiten schön braun sind (hat bei mir etwa eine halbe Stunde gedauert, ich mag sie aber auch gerne richtig knusprig).
 
In der Zwischenzeit die Tomaten abtropfen lassen (Öl auffangen) und in kleine Stückchen schneiden. Basilikum und Majoran klein schneiden oder hacken, ebenso den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
  
Die Kartoffeln mit den Tomaten, dem Tomatenöl und der Hälfte der Kräuter in einer Auflaufform vermischen. Salzen und pfeffern, anschließend mit dem Mozzarella belegen. Das Ganze für etwa zehn Minuten in den Ofen schieben (bis der Mozzarella schön zerlaufen ist). 

Währenddessen die Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen, bis sie schön braun sind (wer die fleischlose Variante bevorzugt, kann diesen Schritt überspringen).

Den Ricotta mit etwas Milch und Zitronensaft glatt rühren, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Schinkenwürfel dazu geben.

Die fertigen Kartoffeln anrichten, die restlichen Kräuter darauf verteilen und den Ricotta-Dip dazu servieren. 

Ein wirklich einfaches Rezept für alle Kartoffelfreunde. Natürlich kann man das Ganze noch, je nach Geschmack, variieren. Seid ihr daran interessiert, dass ich öfter solche Rezepte poste? Ansonsten gibt es in den nächsten Tagen auch wieder einen Outfit-Post, keine Sorge :)