Rezept: Double Chocolate Cheesecake Muffins

Das Rezept hatte ich vor einiger Zeit auf einem kleinen Zettel notiert. Ich wollte es euch schon lange bekannt geben, doch es war wie vom Erdboden verschluckt … oder besser: Seeeehr gut weggelegt Zwinkerndes Smiley Was habe ich heute alles abgesucht. Aber es ist wieder aufgetaucht:
Double Chocolate Cheesecake Muffin
Zutaten für 12 Muffins:250 g Frischkäse1 Ei30 g Zucker1/2 Pk. Vanillepuddingpulver100 g Zartbitterschokolade30 g Butter200 g Mehl100 g Zucker 1 EL Vanillezucker1/4 TL Natron2 EL Kakao2 Eier200 ml Milch50 g Schokotropfen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Frischkäse mit dem Ei, dem Zucker, dem Vanillepuddingpulver und einem Spritzer Zitronensaft verrühren und beiseite stellen.
Die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Währenddessen die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron und Kakao vermengen. Die Eier hinzufügen und mit der Milch nach und nach verrühren. Die geschmolzene Schokolade und die Schokotropfen hinzufügen.
Ein Muffinblech fetten oder mit Muffinförmchen auslegen. Die Schokomasse gleichmäßig auf die einzelnen Mulden verteilen. In die Mitte mit einem Teelöffelrücken eine kleine Mulden drücken und die Frischkäsemasse hineingeben. Ein wenig “ineinanderziehen”.
Wer es fruchtiger mag, kann dann noch eine abgetropfte Mandarin-Orange auf die Frischkäsemasse geben.
Das Ganze dann bei 180°C Umluft circa 20 Min. backen.
Seeehr lecker!
Liebe GrüßeAnn Kathrin

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