Rezept des Tages : Nudelsalat

Zutaten
Für 4 Portionen

500 g Nudeln z. B. Penne
4 Knoblauchzehen
400 g Kirschtomaten
200 g schwarze Kalamata-­Oliven
20 Mini-­Mozzarella-­Kugeln
2 Zwiebel
250 ml Toamtensaft
8 El Balsamico bianco
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
12 El Olivenöl
2 Bund Rauke

Zubereitungszeit
25 min
plus Zeit zum Durchziehen

Nudeln und Knoblauchzehen in reichlich kochendem Salzwasser garen, abgießen, den Knoblauch für das Dressing aufbewahren. Nudeln kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.

Kirschtomaten waschen und halbieren.Schwarze Kalamata-Oliven und Mozzarella Kugeln abtropfen lassen.

Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Beides mit Tomatensaft, Balsamico Bianco, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.Olivenöl unterschlagen, Dressing würzig abschmecken, mit den Nudeln, Kirschtomaten, Mozzarella-Kugeln und Oliven mischen und 20 Min. durchziehen lassen.Rauke putzen, waschen und trocken schleudern.Kurz vor dem Servieren unter den Nudelsalat mischen.

 

 


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