Regen, Wind und Kälte durchstreifen gerade den Frankfurter Raum und man könnte fast denken, es wäre Herbst. Ein Wetter, bei dem man sich am liebsten ins Bett oder auf die Couch verkriecht und sich warm einkuschelt. Idealerweise noch mit einem heißen Tee oder einer warmen Suppe… Für alle, denen es auch so gut, habe ich heute ein tolles und vor allem schnelles Suppenrezept.
cremiges Erbsensüppchen mit Käse & Estragon
Ihr braucht…
- 1 Packung TK-Erbsen (ca. 400 Gramm)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein (optinal)
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1 Teelöffel Estragon
- 50 Gramm Käse, mild in ganz dünnen Scheiben (ich habe Fol Epi Hauchfein - Classic verwendet)
So geht’s…
- Die Erbsen zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein aufkochen, Estragon hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Nun wird alles mit einem Pürierstab fein gemixt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und nochmals kurz aufgekocht. Käse (bis auf ein paar Scheiben zur Deko) und Sahne hinzugeben, final abschmecken. Warm und mit einer dekorativen Käsescheibe servieren.
- Hierzu kann Baguette, Hühnchen- oder Garnelenspieße serviert werden.
- Wer die Suppe lieber feiner mag, sollte diese nach dem pürieren durch ein feines Sieb streichen und dann weiter nach Rezept vorgehen. Die angegebenen Mengen reichen für ca. 3 Personen.
Mögt ihr an kalten Tagen auch so gern Suppe?
Habt einen guten Start in die Woche,