Dieser Sommer war definitiv vom Couscoussalat bestimmt. Ich habe zum Grillen keinen Salat öfter gemacht und keiner wurde mehr gelobt. Da kann es ja nicht sein, dass ich ihn euch nicht auch mal zeige. Und ja es ist wirklich ein Salat und kein Matt, auch wenn es eher nach letzterem aussehen mag.
Ihr braucht:
- 200g Couscous
- 125ml kochendes Wasser
- 2EL Tomatenmark
- 1 Zitrone
- 4EL Granatapfelsirup
- 5EL Öl
- 6 Fruhlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 4 rote Spitzpaprika
- 1 Bund Petersilie
- Etwas frische Minze
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken
So geht's:
- Zuerst den Couscous mit kochendem Wasser übergießen, weil man kochendes Wasser so schlecht abmessen kann habe ich die Schüssel mit dem Couscous einfach auf eine Wage gestellt. Dann umrühren und für 20 Minuten abgedeckt Quellen lassen.
- Währenddessen Frühlingszwiebel, Zwiebel, Paprika, Petersilie und Mine klein hacken. Also wirklich klein.
- Anschließend den gequollenen Couscous mit Tomatenmark, Öl, Zitronensaft und Granatapfelsirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Vor dem Servieren die frischen Zutaten und die Chiliflocken hinzugeben und unterrühren. Von den Chiliflocken würde ich beim ersten mal nicht allzu viel nehmen, die sind doch recht scharf!
