50 g (Tropicai) Kokosöl
50 g (Tropicai) Kokosblütenzucker
1 Vanilleschote
150 g weiße Schokolade (auch vegan)
2 EL Rum
2 EL Zitronensaft
110 g (Tropicai) Kokosmus
30 g geschälte Mandeln
Zubereitung:
Den Kokosblütenzucker im Mixer oder einer Kaffeemühle pudrig mahlen.
Das Kokosnussöl im Wasserbad vorsichtig schmelzen und mit den Kokosblütenzucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren.
Das Kokosmus mit einer Käsereibe raspeln.
Die fein geriebene weiße Schokolade, Rum, Zitronensaft und 60 g Kokosmus dazugeben und mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen.
Jeweils eine Mandel in jede Portion drücken und mit kühlen Händen Kugeln formen.
Die Pralinenkugeln in verbliebenen, fein geriebenen Kokosmus wälzen und in Pralinenförmchen setzen.
Tipp: Mandeln lassen sich ganz leicht schälen wenn man sie 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lässt.
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