Gestern gab es bei uns zum Mittagessen eins meiner absoluten Lieblingsgerichte,"Bandnudeln mit Lachs"
Ich liebe das Gericht einfach so sehr, ich könnte jedes mal alles komplett auf essen ♥Vielleicht habt ihr ja mal Lust es nach zu kochen.
Hier ist das Rezept:
Ihr braucht:
- Bandnudeln
- 2 Stücke Lachsfilet, wir hatten Wildlachs, ihr könnt aber auch den normalen nehmen
- Frühlingszwiebeln, klein geschnitten, etwa eine Hand voll
- 1 Becher Sahne
- klare Gemüsebrühe
- Fischgewürz, muss nicht unbedingt sein, schmeckt aber um einiges besser
- Knoblauchflocken oder frischen Knoblauch klein gehackt, wie ihr es lieber mögt
- Salz, Pfeffer, schwarzen Pfeffer
- hellen Soßenbinder (hatte ich auf Bild vergessen)
- Fondor (hatte ich auf Bild vergessen)
250 ml Wasser in einen Topf geben, dazu kommt 1 Teelöffel Gemüsebrühe, 1 Teelöffel Fischgewürz, 1/2 Teelöffel Salz & eine Prise Pfeffer. Das ganze wird dann aufgekocht.
Wenn unser Sud dann kocht, kommen die 2 Stücke Lachs in den Topf. Das ganze wird mit dem Lachs nochmal kurz aufgekocht & anschließend müssen die beiden Lachsfilets von jeder Seite ca. 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen.
Wenn unser Lachs durch ist, nehmen wir ihn aus dem Topf heraus & legen ihn auf einen Teller oder Brettchen.Anschließend schütten wir unsere Brühe durch ein Sieb, damit sie schön klar wird & die groben Gewürz-Stücke entfernt werden. Wenn man nämlich auf ein großes Pfefferkorn beißt, ist das nicht sehr lecker :)
Frühlingszwiebeln werden kurz angebraten, das ganze füllen wir dann mit unser durchsiebten Brühe auf & lassen es kurz kochen.
Wenn unsere Brühe mit den Frühlingszwiebeln kurz aufgekocht ist, schalten wir es auf niedrigste Stufe runter & schütten unseren Becher Sahne dazu.Jetzt müssen wir unsere Soße mit ca. 1 Esslöffel Soßenbinder binden.Soßenbinder dazu, und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, damit die Soße nicht klumpig wird!
Jetzt müssen wir unsere Soße mit Fondor, schwarzem Pfeffer & Knoblauch abschmecken. Da kann ich euch leider keine Mengen vorgeben, ich mach das immer nach Gefühl bis es mir schmeckt. Ich kann euch so grob sagen; 1 Esslöffel Fondor, 1-2 Teelöffel Knoblauch & 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.Probiert es einfach aus, nehmt lieber vorher etwas weniger & probiert ab & zu.
Haben wir unsere Soße abgeschmeckt, widmen wir uns nun wieder dem Lachs.Den Lachs teilen wir mit 2 Gabeln in kleine Stücke.Schneiden lässt er sich nicht, geht am besten wenn man ihn mit 2 Gabeln zerpflückt :)Wenn wir unseren Lachs in viele kleine Stücke geteilt haben, geben wir ihn nun zu unserer Soße & mischen alles.
Unsere Soße ist nun fertig.Jetzt werden noch die Nudeln in Salzwasser bissfest gekocht.Wir sind meistens 4 Personen & nehmen eine ganze Tüte in der 500 Gramm drin sind.Ihr könnt eigentlich auch die ganze Tüte nehmen, denn am nächsten Tag schmeckt alles auch noch wunderbar :)
Wenn die Nudeln fertig sind, gießen wir sie ab & füllen die Nudeln in eine Auflaufform. Müsst ihr jetzt nicht unbedingt, sie können auch im Topf bleiben. In der Auflaufform sieht es einfach schöner aus :)Die Soße wird dann nochmal warm gemacht & anschließend kommt sie über unsere Nudeln & wir vermischen alles.
Fertig :)
Guten Appetit!
♥
Wollt ihr öfters Rezepte (kochen, backen) oder interessiert euch das nicht so?
