[Rezension] The Cake Book

Heute versuche ich mich wieder einmal an einer Rezension. Obwohl ich mich mit solchen Sachen noch sehr schwer tue, liegt mir dieses Buch irgendwie besonders am Herzen. Es handelt sich um das Buch von Cupcake Jemma- THE CAKE BOOK.

Ich bin schon ziemlich lange ein Fan von Jemma und ihrem Youtube Kanal und als sie damals dieses Buch zusammen mit Jamie Oliver's FOOD Tube auf den Markt gebracht hat, war ich nervös wie vor meinem ersten Unitag. Das Buch gibt es jetzt eh schon relativ lange und womöglich gibt es auch schon unzählige Rezensionen da draußen im Interweb der Foodblogger. Dennoch finde ich es so besonders, dass ich es euch heute zeigen möchte:
THE CAKE BOOKby Cupcake Jemma
128 SeitenErscheinung: 5.6.2014 Penguin GroupISBN: 978-0718179205
Es ist unterteilt in 5 Kapitel:

• The basics
• Spring
• Summer
• Autumn
• Winter

Und ich kann euch nur sagen, dass es jedes dieser Kapitel in sich hat. Wenn man es so durchblättert, will man am liebsten alles mit kleinen Merkzettelchen vollkleistern und am besten sofort anfangen nachzubacken. Wie ihr Name vielleicht schon verrät, handelt es sich zum Großteil um Cupcakes. Von den Grundrezepten für Vanilla, über Really Easy Chocolate bis hinzu Velvet Volcano und Cherry Bakewell Cupcakes ist so ziemlich alles vertreten. In der Vergangenheit habe ich euch sogar schon zwei von diesen Rezepten in etwas abgeänderter Form vor die Nase gesetzt: Schokoladen Cupcakes und Bonfire Cupcakes.

Dennoch dürft ihr nicht glauben, dass sie die Kuchen und Torten Liebhaber im Stich gelassen hat. Nein es ist sind solche liebevollen Torten drin, bei denen man wirklich nicht viel Aufwand hineinstecken muss, die aber trotzdem was hermachen und natürlich auch wunderbar schmecken. Was ich nun auch schon über die Zeit, wo ich sie jetzt schon länger kenne, festgestellt habe ist, dass die meisten ihrer Rezepte auf dem typischen britischen "Victoria Sponge" beruhen. Einfach gesagt: Es ist immer gleich viel Mehl, wie Zucker, Butter und Eier (in Gramm). Mit den 1 - 2 Änderungen im Detail kann man Leben.

Ich hatte damals auch irgendwie Glück. Nachdem sie angekündigt hat, dass ihr Buch demnächst erscheint, habe ich natürlich gleich mal bei Amazon nachgeforscht, für wann es bei uns geplant ist. Zuerst fiel mir die Kinnlade runter: Noch 3 Wochen länger warten. Verdammt. Doch was für ein Zufall, dass ich 1 Woche nach UK-Erscheinung in London war. Da bin ich dann mit meiner Schwester im Gepäck Schnur stracks Richtung Wochenmarkt spaziert (bei dem ihre Firma: Crumbs & Doilies einen Stand hatte) und hab mir von dort ein Buch gekrallt. Und natürlich gleich ein paar Cupcakes, denn wann hat man schon einmal die Gelegenheit ihre Cupcakes zu probieren. Und ich kann euch eines sagen: HERRLICH.

So jetzt genug von dieser Jemma-Verherrlichung und kommen wir zum Rezept: Wer jetzt einen tollen Cupcakes vermutet, den muss ich leider enttäuschen. Aber nicht traurig sein, dieses Rezept haut euch auch aus den Socken. Es ist mitunter das meistgemachte Rezept aus dem Buch bei uns zu Hause, denn Eiweiß-Verwertung pur wird dadurch betrieben.   
MARSHMALLOW MERINGUE

Zutaten

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 250 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker

Zubereitung

1. Vorbereitungen: Die Rührschüssel und das Rührgerät (entweder die Quirlen des Handrührgerätes oder den Schneebesen der Küchenmaschine) mit etwas Zitronensaft, den man auf ein Stück Küchenrolle träufelt, abwischen. Das macht alles super sauber und die Eiweiß können ihr volles Volumen erreichen.
2. Den Backofen auf 185°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft - hier von Vorteil) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen. 
3. Zunächst die Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen, bis es schaumig wird.
4. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Vanillezucker mischen.
5. Jetzt kommt die Magie: Die Geschwindigkeit eurer benutzten Maschine auf Mittel herunterschalten und nun je 1-2 EL vom Zucker zu den Eiweiß geben und danach auf volle Stufe schalten. Ca. 1 min. rühren und alles wiederholen bis der Zucker aufgebraucht ist.
6. Nun heißts rühren, bis kein Zucker mehr da ist. Am besten kann man das testen, in dem man einfach etwas von der Masse zwischen den Fingerspitzen reibt. Wenn noch Zucker da ist, einfach solange weiterrühren, bis alles weich ist.
7. Jetzt etwas von der Masse unter das Backpapier streichen, damit das Papier nicht verrutschen kann. 
8. Es ist nun euch überlassen ob ihr die Meringue-Masse mit einem Spritzbeutel aufdressiert oder einfach mit einem EL große Blobs auf das Papier macht. Ich persönlich habe mich für die free-form entschieden.
9. Danach kommt der zweite Teil der Magie: Ihr platziert die beiden Bleche (unten und oben) im Backofen, schließt schnell die Tür und schaltet die Temperatur zurück auf: 165°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft).
10. Die Meringues müssen nun für 40 min. gebacken werden. Danach NICHT die Tür öffnen, den Ofen einfach nur ausschalten und die Meringues für eine weitere Stunde darin stehen lassen. Dadurch bleibt die Außenseite knusprig und das Innenleben transformiert sich zu einem Marshmallow.

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Euer Kevin von