Titel: Kleingebäck vom Ofner
Autor: Christian Ofner
Verlag: Leopold Stocker Verlag
ISBN 978-3-7020-1364-6
Seiten: 144
Preis: 24,90 €
Buchbeschreibung: (Quelle: Leopold Stocker Verlag)
"Mit dem Backprofi zum eigenen KleingebäckDer österreichische Backprofi Christian Ofner ist einem breiten Publikum aus TV-Kochsendungen wie „Frisch gekocht“ und durch seine Auftritte mit Meisterköchen wie Toni Mörwald und Johann Lafer bekannt. In seinem ersten Buch widmet er sich dem Thema Kleingebäck, wobei er nicht nur die nötigen Grundkenntnisse kundig und in vielen Schritt-für-Schritt-Bildern vermittelt, sondern auch zahlreiche Rezeptideen, von klassisch bis ungewöhnlich, präsentiert: • Klassisches pikantes Gebäck fürs Körberl: Handsemmeln, Salz- oder Käsestangerln, Brezen, Laugenstangerln, Pizzafladen, Speck- und Gewürzweckerln … • Klassisches süßes Gebäck: Mohnschnecke und Nußbeugerl, Polsterzipf, Topfenstangerl, Briochekipferl und Rosinenweckerl • Bio-Vollkorn-Gebäck: Dinkellaibchen mit Kürbiskernen, Sonnenblumenfladen, Kornstangerln mit Buttermilch oder Roggen-Dinkel-Zwiebel-Weckerln … • Diätgebäck glutenfrei, laktosefrei bzw. cholesterinarm und für Diabetiker geeignet • Backen mit Kindern: Zotters Schokoladenbrot, Apfelschnecken, Mini-Käse-Burger … • Geschenksideen aus dem Backofen: Partybrezel, Muttertagsherz, Brottorte, Geburtstagsgebäck & Co."
Schauen wir uns nun mal die Rezepte an. Ich habe fünf für Euch getestet.
Steirische Langsemmeln - Note 1Der Teig war perfekt fürs Verarbeiten. Hat auch sehr gut funktioniert, obwohl ich den Teig länger habe gehen lassen als angegeben. Toll ist es auch das es zu dem Rezept ein ausführliches Backvideo auf www.derbackprofi.at gibt. Leider sind meine Brötchen nicht richtig knusprig geworden, was wiederum für meine Kinder klasse war, weil die lieber weiche Brötchen essen. Der Geschmack war sehr lecker, darum auch die super Note.
Rosinenweckerln - Note 2Wirklich lecker, habe sie mit Agavendicksaft anstatt mit Zucker gemacht. Hat sehr gut funktioniert. Leider waren sie etwas fest, das kann aber an der Hefe gelegen haben.
Bio-Sonnenblumenweckerln - Note +2Einfache wirklich leckere Brötchen. Hab sie ohne Fenchel gemacht, weil ich Fenchel absolut nicht mag. Leider war die Brötchen etwas fest und für unseren Geschmack könnten sie auch was größer sein.
Bio-Zwiebelringe - Note 1Ich habe die Ringe als Brötchen gemacht und sie waren sehr sehr lecker und richtig schön saftig. Die Röstzwiebeln geben dem Teig ein tolles Aroma. Perfekte Brötchen für jeden, der gerne Zwiebelbaguette vom Becker isst.
Muttertagsherz - Note +2Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten und die Idee mit dem geflochtenen Herz ist einfach toll. Es wird auch schön mit Fotos gezeigt, wie man das Herz anfertigt, ganz einfach. Leider war das Brot etwas zäh, dass kann aber daran liegen, das ich anstatt Zucker Agavendicksaft genommen habe. Dem leckeren Geschmack hat das aber nicht geschadet. Beim Backen solltet ihr etwas aufpassen, das Herz wird schnell braun.
Fazit:Ein klarer Pluspunkt ist z.B. die Übersetzung von Begriffen aus dem Österreichisch ins Deutsche. Oder auch das man als Gelegenheitsbäcker, wie ich einer bin, mit diesen Rezepten schnell und einfach wirklich gute Ergebnisse erzielen kann. Natürlich gibt es in dem Buch einige Werbung, aber es kann auch hilfreich sein, direkt eine Bezugsquelle für bestimmte Produkte genannt zu bekommen. Z.B. habe ich hier in keinem Geschäft Gersten Malz Mehl bekommen. Christian Ofner bietet bei seinen eigenen Produkten aber Bio Gesten Malz Mehl und auch viele andere Sachen an. Ein paar von den Produkten durfte ich auch testen und werde sie in einem weiteren Bericht vorstellen.Die Rezepte die ich getestet habe schmecken alle und somit kann ich wieder sehr gute 5 von 5 Cupcakes für dieses Buch vergeben.Ein Rezept hat mir jedoch gefehlt und ich hoffe, dass es vielleicht in einem zukünftigen Buch zu finden ist. Ich suche schon lange ein Mehrkornbrötchen wie man es bei vielen Bäckern kaufen kann. Wo also nicht nur ein Korn drauf ist, sondern viele verschiedene drauf und drin. Ja so ein Brötchen wäre echt mal lecker :-)