für 1 Person
1 kleine Fenchelknolle
1/2 Eßlf. Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise schwarze Pfeffer
etwas feingehackte Petersilie und/oder Dill
Fencelknolle halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Fenchelstreifen zugeben, unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich sind. Eier in einem kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer leicht verquirlen und über die Fenchel zugießen, kurz stocken lassen, mit feingehackten Kräuter bestreuen und servieren.