Fast alle Restaurants auf Mallorca, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, berechnen einen Teil des Menüs, wenn der Kunde die Reservierung vornimmt. Dies wird bei anderen Diensten, wie z.B. Flugtickets, praktiziert und hat zu allerlei Diskussion geführt.
Das Restaurant, das diese Maßnahme zum ersten Mal verhängte, war Es Molí d‘ en Bou, das im vergangenen Jahr in Bou umgebaut wurde. „Vor drei Jahren, als es in Spanien fast niemand tat, haben wir dieses System eingeführt“, sagt Küchenchef Tomeu Caldentey. In Bou werden 50 Euro pro Gast auf der Bankkarte des Reservierenden verrechnet.
Bei Marc Fosh für Gruppen ab 4 Personen sind Kreditkartendaten erforderlich, um Ihre Reservierung zu garantieren, und im Falle von No Show werden 50 Euro pro Person berechnet, eine Sicherheit, die für die Person verwendet wird, die eine Reservierung vorgenommen hat und nicht aufgetaucht ist.
Macarena de Castro gibt in ihrem Garten mindestens 72 Stunden Zeit, um ohne Strafe abzusagen. Erfolgt die Stornierung später, kann das Restaurant die Kreditkarte mit 50 Prozent des Verkostungspreises für so viele Gäste belasten, wie die Reservierung vorgenommen wurde. Der gleiche Prozentsatz gilt für Andreu Quetglas, jedoch nur für Gruppen.
Andreu Genestra senkt den Betrag ein wenig. „Für jede Buchung, die in den letzten 24 Stunden storniert wurde, berechnen wir 40 Euro“. In Zaranda, dem einzigen Restaurant Mallorcas mit zwei Michelin-Sternen, werden 50 Euro für jeden Kunden, der nicht erscheint, berechnet. „Wir wenden es seit zwei Saisons an und es ist eine Maßnahme, die der Kunde mehr oder weniger versteht“, sagt Küchenchef Fernando Pérez Arellano.
Die Ausnahme unter den „Michelines“ ist Es Fum. „Wir berechnen nicht und denken nicht darüber nach. Es ist ein kleines Restaurant und relativ leicht zu füllen“, sagt Küchenchef Miguel Navarro.
Außerhalb der Peripherie der Sterne-Restaurants gibt es diejenigen, die sich ebenfalls für das Sammeln entschieden haben, wie im Fall von Santi Taura. In Dins muss der Kunde ein Ticket in Höhe von 50 Euro kaufen, das von der Schlussrechnung abgezogen wird.
Reservieren gerne – aber nur gegen CashDiesen Beitrag / Angebot bewerten