Für viele dürfte Emmer kein Begriff mehr sein. Obwohl das Getreide weitaus wertvoller sein soll als herkömmlicher Weizen. Zumindest was die Mineralstoffe Magnesium und Zink betrifft. Darüber hinaus enthält Emmer reichlich Eiweiß, Antioxidantien und Vitamine.
Verdrängt wurde bei uns das uralte Kulturgetreide vermutlich durch die ertragsreicheren uns heute bekannteren Getreidesorten. Ursprünglich stammt Emmer aus dem Nahen Osten, wo er schon vor rund zehntausend Jahren angebaut worden sein soll. Inzwischen wird er auch bei uns wieder kultiviert, so beispielsweise in der Gegend um Feuchtwangen. Verarbeitet wird Emmer zu Roh- und Halbfertigprodukten, beispielsweise Backmischungen, Mehle, Nudeln und vielem mehr.
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