Ein feines Advents- oder Weihnachtsdessert. Mit dem leckeren Duft von Äpfeln, Vanille und Zimt. Das einfache Bratapfelchutney und der cremige Reis ergänzen sich wunderbar. Das Dessert kann warm oder kalt serviert werden.
Zutaten (für den Reispudding) (für 4 Portionen)
1 Tasse Uncle Ben´s® Risottoreis
3 Tassen Milch
1/2 Tasse Schlagobers
1 Ei
1 Sonnentor Vanilleschote
50 g Zucker
1/2 TL Zimt
Für das Bratapfelchutney:
4 Äpfel
30 g Butter
3 TL Zucker
1/2 TL Zimt
1 EL Rum
Zubereitung:
Die Vanilleschote auskratzen. Die Milch mit dem Risottoreis und der ausgekratzten Schote erhitzen. Die Flüssigkeit unter Rühren langsam auf niedriger Stufe einkochen lassen. In der Zwischenzeit ein Ei mit dem Zucker und dem Schlagobers glattrühren. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist die Schoten aus dem Reis nehmen. 3 EL Reis zur Eimischung geben und unterrühren. Die Ei-Zucker-Mischung in den Reis im Topf einrühren.
Für das Apfelchutney: die Äpfel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Butter, Rum und Zucker erhitzen. Die Apfelstücke darin für mehrere Minuten dünsten. Das Bratapfelchutney abwechselnd mit dem Reispudding in Gläsern servieren. Wer mag kann das Dessert vorbereiten, noch leckerer schmeckt es warm.
Tipp: wer keine Vanillschote zur Hand hat kann statt dem Zucker Vanillezucker verwenden. Wer mag kann noch Rosinen mitkochen, diese passen sehr gut zum Geschmack.
.s. cookingCatrin
Reispudding mit Bratapfelchutney 
Reispudding mit Bratapfelchutney
