Reis-Zucchini-Frikadellen
man nehme...
Zutaten für 3 Portionen
125 g gekochter Reis
1 kleine Zucchini
1 klein geschnittene Zwiebel
1 klein geschnittene Knoblauchzehe
1 EL klein gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Italienische Kräuter
50 g Feta
50 g Ricotta
1 Ei
50 g Mehl
etwas Öl zum Braten
Zucchini fein raspeln und ausdrücken,
Feta in kleine Stücke schneiden,
Reis, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Gewürze, Feta, Ricotta, Ei und Mehl in eine Schüssel geben und gut vermischen,
mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen und im Paniermehl wenden,
Öl in einer Pfanne erhitzen und bei geringer Hitze die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.
