Von gestern war noch Reis übrig, natürlich hab ich den Reis nun heute verwendet… zusammen mit einem Butternut Kürbis.
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So gehts:
in der Pfanne ja 3 rote & weiße Zwiebeln kurz in Kokosöl glasig werden lassen
den gewürfelten Butternut Kürbis zugeben und mit Tee (oder etwas Brühe..) angießen, salzen und würzen (Paprika, Paprikaflocken, Curry , Kurkuma… siehe Foto)
ca 10-15 min mit Deckel garen (nicht zu weich werden lassen!)
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mit 2-3 Teel weißem Mandelmus andicken, abschmecken … den Reis zugeben und kurz warm werden lassen.
Oben drauf :
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Ein richtig leckeres HerbstEssen! … und rucki zucki fertig!!!
Man kann es natürlich auch schärfer machen, wir mögen es gern etwas milder, (Curry süß & lieblich – Paprika edelsüß & mild)
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