Ich habe die Brötchen bereits zweimal gebacken, beim ersten Mal war der Teig recht trocken, sodass ich noch etwas Buttermilch zugefügt habe. Beim zweiten Mal hatte ich darauf verzichtet, weil der Teig das Mal feucht genug war. Mir haben die Brötchen aber mit der Buttermilch besser gefallen, da sie dadurch fluffiger waren.
Falls der Teig bei euch durch die Buttermilch zu flüssig sein sollte, lasst ihn 10 Minuten stehen, die Haferflocken ziehen die Flüssigkeit auf und der Teig lässt sich besser kneten und zu Brötchen formen.
Zubereitung:Die fein gemahlenen Haferflocken mit dem Backpulver vermischen. Quark und Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist sehr fest, sollte er aber bröckelig sein, etwas Buttermilch zufügen.Aus dem Teig 6-7 Brötchen formen. Die Oberfläche mit etwas Wasser benetzen und mit verschiedenen Saaten oder mehr Haferflocken bestreuen. Im vorgeheiztem Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.