Perfekt zum Nachmittagskaffee passt dieser Reindling, von mir etwas verändert und daher auf “Steirische” Art. Falls diese runde Versuchung nicht schon am Nachmittag aufgejausnet wurde, hat man dann auch noch etwas fürs nächste Frühstück übrig.
Zutaten
Teig
500 g glattes Mehl
1 TL Salz
60 g brauner Zucker
1,5 Packungen Trockengerm
0,5 – 0,75 l Milch
1 Ei
1 Dotter
60 g Butter
Rum
Füllung
Butter
Zimt
Zucker
gemahlene Nüsse
Form
Zucker
Butter/Butterschmal (mischen)
1 Packung Vanillezucker
Gugelhupfform ordentlich mit Butter ausstreichen mit Zucker bestreuen. Am Boden der Form Butter sowie Butterschmalz mit Vanillezucker und braunem Zucker dick betreuen. So bekommt ihr diese leckere braune Glasur auf den Reindling.
Zubereitung
Die trockenen Zutaten miteinander verschmischen. Mehl, Salz, Zucker und Trockengerm. Milch mit Butter Ei, Eidotter und Rum erwärmen und wenn alles gut verrührt und erwärmt ist zu den trockenen Zutaten geben.
Alles ordentlich mit dem Kochlöffel verrühren. Danach mit den Knethaken eines Handmixers/Küchenmaschine ca. 10 Minuten abkneten. Danach den Teig zudeckt rasten und aufgehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist nochmals zusammenkneten und erneut 20 Minuten gehen lassen.
Der Teig wird dann zu einem sehr sehr dünnen Rechteck ausgerollt. (umso dünner, umso mehr Einrollfläche für die Füllung gibt es). Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, dick mit Zimt, Zucker und Nüssen bestreuen.
Den gefüllten Teig zu einer dicken Wurst rollen. Dieser wird dann vorsichtig in die befettete Gugelhupfform gelegt.
Bei 180 °C Ober-Unterhitze für ca. 40 – 50 Minuten backen. Vor dem Backen noch mit Butter bzw. Dottermilch bestreichen.
